Kurpitsa-ricotta-juustokakku karpaloilla

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 496, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 64 G., kuitu 2 G., kolesteroli 116 mg, natrium 338 mg, sokeri 49 G.

Tämä ricottapohjainen juustokakku on kevyempi ja kuohkeampi kuin klassinen tuorejuustopohjainen juustokakku. Kurpitsasose ja aromaattisten mausteiden kimppu antavat jälkiruoalle kurpitsapiirakan maun ja tuoksun, kun taas karpalokuorrute lisää miellyttävän kirpeyden, joka sopii täydellisesti lähes minkä tahansa juustokakun kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 paketti (200 g) amarettikeksejä
1 rkl sokeria
6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää pannun voiteluun

Täyte

450 g täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa (mieluiten tuoretta)
1,5 kuppia sokeria
1 tölkki (425 g) tavallista kurpitsasosetta
3 isoa kananmunaa
3/4 rkl mascarponejuustoa
1 rkl vaniljauutetta
1,5 tl kurpitsapiirakan mausteseosta
0,5 tl suolaa

Täytteet

1 ja 3/4 kuppia tuoreita karpaloita
0,5 kuppia sokeria
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
Ripaus suolaa
1/3 kupillista vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsasose, munat, mascarponejuustoa, ricottajuusto, kurpitsapiirakan mauste, karpalo, sitruunamehu, keksit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa 22 cm:n irtopohjavuoka foliolla ja peitä se ulkopuolelta (pohja ja reunat).
Kakku:

Surauta keksit ja sokeri monitoimikoneessa, kunnes muodostuu hienoja muruja. Lisää sulatettu voi; pulsoi, jotta murut peittyvät tasaisesti. Kaada seos vuokaan ja painele tiiviisti pohjaan ja reunoihin noin 0,5 cm:n paksuiseksi. Voitele vuoan näkyvät reunat kevyesti sulatetulla voilla. Paista kullanruskeaksi 12–15 minuuttia. Siirrä vuoka ritilälle jäähtymään kokonaan. Pyyhi monitoimikone.

Sillä välin valmista täyte.:

Laita ricotta hienosilmäiseen siivilään ja anna sen valua 20 minuuttia. Yhdistä ricotta ja sokeri monitoimikoneessa; soseuta tasaiseksi. Lisää kurpitsa, munat, mascarpone, vaniljauute, piirakkamausteet ja suola ja soseuta tasaiseksi, mutta älä sekoita täytettä liikaa. Lusikoi täyte jäähtyneeseen pohjaan.
Paista juustokakkua, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta vielä hieman heiluu, 1 tunti 30 minuuttia - 1 tunti 45 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Peitä sitten juustokakku ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin hyytynyt, vähintään 8 tuntia tai yön yli.
Täytteet:

Hienonna 1 kuppi karpaloita ja sekoita ne pienessä kattilassa sokerin, sitruunamehun, suolan ja veden kanssa. Keitä keskilämmöllä, kunnes neste sakenee, 7–10 minuuttia. Lisää loput 3/4 kupillista kokonaisia karpaloita ja keitä vielä 2 minuuttia. Anna jäähtyä.
Anna juustokakun seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia, vedä sitten ohuella veitsellä reunaa pitkin ja poista irtopohjavuoka. Lisää karpalotäytettä hieman vettä, jos se on sakeutunut liikaa. Kaada kuorrute juustokakun päälle ja tarjoile.