Klassinen juustokakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/16 annosta
Kalorit 280, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 0 G., kolesteroli 96 mg, natrium 200 mg, sokeri 16 G.

Tässä klassisen vaniljajuustokakun reseptissä grahamkeksipohjalla on kolme täytettä, joista valita: kirsikka-vaniljakastike, mallasganache ja trooppiset hedelmät inkivääri-lime-siirapissa. Jokainen lisää ainutlaatuisen sävyn perusjuustokakkuusi, varmistaen, että nautit joka kerta tuoreesta ja luotettavasta jälkiruoasta. Lopussa on myös suosituksia ja hyödyllisiä vinkkejä täydellisen juustokakun valmistukseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia murskattuja grahamkeksejä
70 g suolatonta voita, sulatettuna
2 ruokalusikallista sokeria

Täyte

3 pakettia 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
1/4 kuppia raskasta kermaa
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
1,5 tl vaniljauutetta
Kirsikka-vaniljakuorrutetta, suklaaganachea tai trooppisia hedelmiä koristeluun (katso resepti alla)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, munat, kerma, sitruunamehu, vaniljatanko, kirsikkahillo, manteliuute, puolimakea suklaa, inkiväärinjuuri, Ananas, kiivi, mango

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa murskatut grahamkeksit, sulatettu voi ja sokeri. Kaada seos irtopohjavuokaan (halkaisija 23 cm) ja painele se tiiviisti pohjaan ja reunoille noin 2,5 cm.

Paista, kunnes kuori on hyytynyt ja hieman tummempi, noin 10 minuuttia. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan. Alenna uunin lämpötila 150°C:een.
Sillä välin valmista täyte.:

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää kuohkea kerma ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Lisää sitruunamehu ja vaniljauute. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle.
Paista, kunnes juustokakku on hyytynyt reunoilta, mutta keskellä vielä hieman heiluu, 1 tunnista 1 tuntiin 25 minuuttiin. Sammuta uuni. Pidä juustokakkua uunissa luukku hieman raollaan 20 minuuttia.
Ota vuoka uunista ja irrota juustokakun reunat veitsellä. Siirrä vuoka ritilälle ja anna kakun jäähtyä kokonaan. Laita sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli, kunnes kakku on täysin jähmettynyt. Poista rengas vuoasta ja leikkaa juustokakku paloiksi.
Kirsikka-vaniljakastike:

Valuta kahdesta 400 gramman (14 unssin) kirsikkatölkistä 1/3 kupillista nestettä erilliseen astiaan. Yhdistä kattilassa kirsikat, 1 kuppi kirsikanmehua, 2/3 kupillista sokeria, puolikas vaniljatanko (lisää tanko ja siemenet) ja ripaus suolaa. Hauduta, kunnes seos on siirappimaista, noin 20 minuuttia.
Sekoita 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä varatun kirsikoiden liemeen ja kaada sitten kaikki kattilaan. Kiehauta sekoittaen ja keitä 1 minuutti. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 1/4 tl manteliuutetta; anna jäähtyä. Poista vaniljatanko. Jäähdytä kastike kokonaan jääkaapissa.
Mallasganache:

Sekoita kattilassa 2/3 kupillista kuohukermaa ja 1/2 kupillista mallasjauhetta ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes jauhe liukenee ja höyryää. Laita 170 g (6 oz) hienonnettua puolimakeaa suklaata kulhoon, kaada kuuma kerma sen päälle ja anna seistä 3–5 minuuttia.
Sekoita tasaiseksi ja anna ganachen seistä 20–40 minuuttia, jotta se sakenee. Kaada seos juustokakun päälle ja levitä lusikan selkämyksellä.
Ripottele päälle hienonnettuja mallaspalloja. Anna jähmettyä noin 20 minuuttia.

Kulinaarisia neuvoja

Täytteen valmistukseen käytä huoneenlämpöisiä kananmunia ja tuorejuustoa. Jos ainekset ovat liian kylmiä, täytteestä voi tulla paakkuista.

Varmistaaksesi, että kuori pysyy koossa, painele keksiseosta tiukasti kevyesti öljytyillä käsillä tai mittakupin pohjalla.

Estääksesi juustokakun halkeilun, anna sen jäähtyä hitaasti ja vähitellen. Paistamisen jälkeen raollaan uuninluukkua ja anna kakun olla sisällä vähintään 20 minuuttia.

Leikkaa juustokakku siististi kastamalla veitsi kuumaan veteen ja kuivaamalla se pyyhkeellä ennen jokaista leikkausta.
Trooppiset hedelmät:

Leikkaa inkiväärin juurta ohuiksi viipaleiksi noin 5 cm. Sekoita inkivääri, 60 ml sokeria ja 180 ml vettä pienessä kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä; anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes seos on siirappimaista. Anna jäähtyä, poista inkivääri ja sekoita joukkoon 120 ml raastettua limenkuorta. Sekoita inkivääri-lime-siirappi, 180 ml pilkottua ananasta, kaksi viipaloitua kiiviä ja puolikas viipaloitu mango.