Paras New Yorkin juustokakku

Äänet: 1

Aika: 12 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 292, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 0 G., kolesteroli 108 mg, natrium 222 mg, sokeri 13 G.

Tämä resepti jäljittelee uskollisesti kuuluisaa New Yorkin mestariteosta: tiivis, samettinen tuorejuustotäyte, jossa on vaniljan aromia ja ripaus sitrusta, lepää pehmeän grahamkeksipohjan päällä. Nyt voit tehdä New York -juustokakun kotona ja säästää rahaa! Juustokakku on niin herkullinen, ettet tarvitse edes koristella sitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2 kuppia murskattuja grahamkeksejä (noin 16 keksiä)
110 g suolatonta voita, sulatettuna
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
1/4 tl karkeaa suolaa
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Täyte

1,1 kg tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi kidesokeria
0,5 kuppia kuohukermaa
5 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
Yhden sitruunan kuoriraaste + 2 tl vastapuristettua sitruunamehua
2 tl vaniljauutetta
0,5 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, tuorejuusto, fariinisokeri, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 160°C:een.
Keskikokoisessa kulhossa sekoita murskatut grahamkeksit, sulatettu voi, fariinisokeri ja suola tasaiseksi seokseksi.

Levitä seos 22 cm irtopohjavuokaan ja painele tasaisesti pohjalle ja reunoille. Paista kullanruskeaksi 15–18 minuuttia.
Jäähdytä kakku kokonaan ritilällä. Kääri vuoan ulkopinta folioon ja aseta se uunivuokaan.
Täyte:

Laita tuorejuusto yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa, ja vatkaa keskinopeudella tasaiseksi. Lisää kidesokeri ja vatkaa, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää kerma vähitellen vatkaten, kunnes seos on tasaista. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan.
Lisää sitruunankuori ja -mehu, vaniljauute ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Varo vatkaamasta täytettä liikaa. Kaada seos pohjan päälle.
Kiehauta vesi kattilassa. Aseta uunivuoka varovasti uuniin (älä poista uuniritilää). Kaada vuokaan niin paljon kuumaa vettä, että se ulottuu foliolla vuoratun vuoan puoliväliin.
Paista, kunnes juustokakku on reunoilta kullanruskea, mutta keskiosa on vielä hieman värähtelevä, noin 2 tuntia.
Siirrä juustokakku vuoasta ritilälle. Veitsellä reunat auki ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli. Anna juustokakun lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua. Ota vuoasta.
Kasta veitsi kuumaan veteen ja pyyhi se kuivaksi. Leikkaa juustokakku viipaleiksi kuumalla veitsellä.