New Yorkin pihvi
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Tämän yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin avulla voit valmistaa New York -pihvin aivan kuten ravintolassa. Lihasta tulee herkullista, mehukasta ja maukasta. Ennen paistamista anna pihvin lämmetä huoneenlämpöön. Ruskista se oliiviöljyssä molemmin puolin kullanruskeaksi. Voitele sitten liha sulatetulla voilla ja viimeistele kypsennys uunissa timjaminoksilla. Käytä lihalämpömittaria välttääksesi tämän kalliin lihan ylikypsentämisen ja sen pilaamisen. Tarjoile viipaloi pihvi syiden vastakkaiseen suuntaan ja valele sitä pannun liemellä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 wok-pihviä, 230 g/kpl.
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 pieni nippu tuoreita timjaminoksia
- Merisuolaa ripotteluun
- Erikoisvarusteet: elektroninen lihalämpömittari
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 135°C:een.
- Ota pihvit huoneenlämpöön 30–45 minuutiksi. Ripottele pihvien päälle pieni määrä karkeaa suolaa. Kuumenna suuri uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä, kunnes se on kuuma, noin 2 minuuttia. Lisää pannulle oliiviöljyä. Aseta pihvit varovasti pannulle ja kypsennä niitä siirtämättä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4 minuuttia.
- Käännä pihvit ja nosta pannu liedeltä. Lisää voi ja timjaminoksat. Valuta sulatettu voi pihvien päälle ja jatka valelemista ja sivelemistä noin 45 sekuntia. Siirrä pannu uunin keskelle ja paista pihvejä, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 57 °C:ta, 5–7 minuuttia medium-rare-pinaatille.
- Ota kuuma paistinpannu varovasti uunista, siirrä pihvit leikkuulaudalle ja anna niiden levätä 10–15 minuuttia. Viipaloi pihvit ja asettele ne tarjoiluvadille. Valuta päälle loppu kastike, ripottele merisuolaa ja pirskottele oliiviöljyä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
