Mustikkakakku sitruunatahnakermalla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Mustikka-mantelikakku sitruunankuorella – upea jälkiruoka, jossa on kerros kermavaahtoa, sitruunakuorrutetta ja paahdettuja manteleita – täydellinen herkku mihin tahansa tilaisuuteen. Mustikat tasapainottavat kauniisti kevyitä vanilja-mantelikakkuja, ja kerman ja kuorrutteen sitruuna lisää raikasta makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ja 1/4 rkl. kakkujauhojaja hieman lisää muottien pölyttämiseen
220 g voita, huoneenlämpöistä, ja hieman lisää vuokien voiteluun
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1,5 kuppia kidesokeria
4 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl manteliuutetta
3/4 kupillista maitoa
2 kuppia tuoreita mustikoita (noin 0,5 l)
1/3 kuppia viipaloituja manteleita
1 kuppi raskasta kermaa
1 kuppi tomusokeria plus 2 rkl.
1/2 kuppia sitruunatahnaa
2 ruokalusikallista sitruunamehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, maito, tomusokeri, kerma, manteliuute, vaniljauute, mustikka, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 165°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa voilla ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi voilla ja jauhota, ravistele ylimääräinen voi pois.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa erillisessä kulhossa voi sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi, noin 2 minuuttia. Vatkaa kidesokeri vähitellen voin joukkoon, kunnes seos on kuohkeaa ja ilmavaa, noin 4 minuuttia.

Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten tasaiseksi, lisää sitten vanilja- ja manteliuute. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa; vatkaa tasaiseksi, noin 2 minuuttia.

Jaa taikina kahteen vuokaan ja lisää päälle kuppi mustikoita. Paista, kunnes piirakat ovat kevyesti kullanruskeita ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia. Jäähdytä piirakoita ritilällä 10 minuuttia, irrota sitten vuoista ja anna niiden jäähtyä kokonaan ritilällä.
Samaan aikaan levitä mantelit leivinpaperille ja paahda niitä kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia.
Vatkaa isossa kulhossa kuohukerma ja kaksi ruokalusikallista tomusokeria keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto, 2–3 minuuttia. Kääntele hitaasti joukkoon. sitruunavoi, jättäen kermaan keltaisia sitruunansuonia.
Levitä toinen kakkupohja lähes reunoille asti kreemillä. Aseta toinen kakkupohja päälle ja painele kevyesti; laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
Tarjoiluun vatkaa keskikokoisessa kulhossa loput 2,5 dl tomusokeria ja sitruunamehu tasaiseksi (lisää 1 tai 2 tippaa vettä, jos seos on liian paksua).
Kaada kuorrute kakun keskelle ja levitä sitä lastalla tai lusikalla reunoille, anna sen valua myös reunoille. Ripottele päälle paahdettuja manteleita.