Kotitekoista jäätelöä keksitaikinan paloilla ja suklaahippuilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Kotitekoista suklaahippukeksitaikinajäätelöä

Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 litra

Tämä epätavallinen jäätelö on jo voittanut monien sydämet ympäri maailmaa, ja ehkä sinäkin tulet rakastamaan sitä. Sen loivat vuonna 1984 kaksi ystävää, jotka omistivat pienen jäätelöbaarin Yhdysvalloissa. Heidän tuotemerkkinsä, Ben & Jerry's, on laajalti tunnettu maailmanlaajuisesti, ja nykyään he valmistavat jäätelöä Unilever-tuotemerkillä. Sinusta saattaa tuntua oudolta, että amerikkalaiset syövät taikinaa. Siitä huolimatta tämän epätavallisen jäätelön fanien armeija kasvaa joka vuosi. Pelkästään Yhdysvalloissa kulutetaan vuosittain noin 800 000 litraa tätä tiettyä makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keksitaikina

230 g kylmää voita, paloiteltuna
1 kuppi fariinisokeria
0,5 kuppia kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
2 munaa
2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 kuppi suklaahippuja

Jäätelön pohja

2 kuppia 10 %:n kermajuomaa
2 kuppia raskasta kermaa
0,5 vaniljatankoa, halkaistu pituussuunnassa
9 munankeltuaista
3/4 kupillista sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, vaniljauute, fariinisokeri, premium-jauhoja, suklaahippuja (rakeita)

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keksitaikinan valmistusVatkaa voi yleiskoneessa, jossa on melaosa, pehmeäksi ja kuohkeaksi (tai käytä käsivatkainta). Lisää molemmat sokerityypit ja sekoita.

Lisää vanilja ja yksi muna ja sekoita. Lisää loput munat ja sekoita. Lisää jauhot, ruokasooda ja suola ja sekoita. Lisää suklaahippuja ja sekoita, kunnes seos on tasaista, mutta suklaahippuja on vielä näkyvissä.
Kauli taikina käsin pitkäksi, ohueksi tangoksi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Pakasta kunnes tarvitset.

Jäätelön pohjan valmistusKuumenna kerma-vaniljaseos kattilassa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin ja varmistaen, ettei kerma pala tai tartu kattilan pohjaan. Kun kerma melkein kiehuu (älä anna sen kiehua), sammuta liesi ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri keskenään. Kaada puolet kermasta keltuaisten joukkoon ohuena nauhana. Kaada sitten seos takaisin kattilaan loppukerman kanssa.
Kuumenna keskilämmöllä koko ajan puukauhalla sekoittaen. 70 °C:ssa seos alkaa höyryä. 82 °C:ssa siitä tulee paksumpaa ja kermaisempaa, samanlaista kuin munatoti.Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tarkista koostumus puulusikalla. Kasta se seokseen ja pyyhi sormella lusikan takaosaa pitkin. Jos viiva on selkeä, seos on valmista; jos reunat ovat epäselvät, seos ei ole vielä tarpeeksi paksua.). Heti kun olet saavuttanut halutun koostumuksen, ota pannu heti pois liedeltä.
Sillä välin laita kaksi kourallista jäitä kulhon pohjalle ja täytä se vedellä. Aseta pienempi kulho päälle. Siivilöi kerma hienon siivilän läpi pienempään kulhoon (kiinteiden osien poistamiseksi). Laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi, kunnes kerma sakenee.
Jäähdytä vanukas jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Sillä välin aseta tyhjä kulho pakastimeen. Kun jäätelökoneen jäähdytysohjelma on valmis, ota kulho pakastimesta ja siirrä jäätelö siihen.
Lisää siihen palasia suklaahipputaikina, et ehkä tarvitse niitä kaikkia. Pakkaa jäätelö ilmatiiviisiin rasioihin ja laita ne takaisin jääkaappiin (Evästeiden valmistusPaista loppu taikina esilämmitetyssä uunissa 175°C:ssa noin 10–12 minuuttia, niin saat tuoreita keksejä, jotka täydentävät jälkiruokaa).