Päärynä inkiväärillä ja palsternakalla, haudutettu viinissä
Äänet: 1
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Mustanmeren rannikkokaistale on Pontoksen kreikkalaisten historiallinen kotimaa, ja vuodesta 657 eaa. eteenpäin heidän maatalous- ja kauppakoloniansat jatkoivat filosofien, kirjailijoiden ja arkkitehtien helleenistä perintöä. Nykyään tiedetään hyvin, että villiruoat olivat suosittuja. Päärynät ovat yksi tältä alueelta peräisin olevista hedelmistä, joista tuli välittömästi osa päivittäistä ruokavaliota kasvisruokien rinnalla. Kulinaariset perinteet, jotka ovat läheisesti kietoutuneet muiden kansojen, kuten skyyttien, mieltymyksiin, ovat säilyneet elossa tänäkin päivänä.
Suosittelemme
Resepti:
Yhdistä kaksi neljään osaan leikattua Beurre Bosc -päärynää ja kolme viipaloitua palsternakkaa syvässä paistinpannussa. Lisää 1/2 kupillista valkoviiniä ja kanaliemi, 2 rkl (30 g) voita, yhden sitruunan mehu, muutama viipale inkivääriä, 1 laakerinlehti, ripaus sokeria ja murskattua kuivattua cayennepippuria.
Peitä kannella osittain ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut ja päärynät ovat ruskistuneet (noin 20 minuuttia). Lisää hieman vettä ja sekoita. Tarjoile ankan, ankanmaksan tai muun siipikarjan kanssa.
Ehkä, resepti saattaa kiinnostaa sinua Päärynöillä, brie-juustolla ja confit-ankalla täytetty rieska.
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: päärynät, palsternakan juuri, inkiväärinjuuri, valkoviini, sitruunamehu, laakerinlehti, jauhettua cayennepippuria
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
