Viinissä ja 40 valkosipulinkynsissä haudutettua kanaa
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Vaikka perinteisesti ranskalainen kana paistetaan uunissa 40 valkosipulinkynnellä, tämä resepti sopii liedelle. Kananpalat paistetaan pannulla kullanruskeiksi, minkä jälkeen ne haudutetaan kannen alla valkosipulin ja tuoreen timjamin kanssa valkoviinissä, kunnes ne ovat pehmeitä. Vältä valkosipulinkynsien kuoriminen kiehuvassa vedessä, jotta kuori irtoaa helpommin. Paahtamisesta jäljelle jääneistä nesteistä syntyy herkullinen kermainen kastike, joka korostaa haudutetun valkosipulin makua entisestään. Saat vieläkin mielenkiintoisemman maun käyttämällä suolavedessä säilykevalkosipulin sipuleita ja paistamalla niitä kullanruskeiksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kanaa (1,5 kg kukin), leikattu 8 osaan
- 3 kokonaista valkosipulinkynttä, noin 40 kynttä
- 1 rkl suolatonta voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl konjakkia, jaettuna
- 1,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 2 rkl premium-jauhoja
- 2 rkl kuohukermaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, valkoviini, kerma, valkosipuli, timjami, konjakki
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Erottele valkosipulinkynnet ja pudota ne kiehuvaan veteen 60 sekunniksi. Valuta ja kuori valkosipulinkynnet.
- Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla joka puolelta. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Paista kanaa useassa erässä nahkapuoli alaspäin, kunnes se on kullanruskeaa, noin 3–5 minuuttia per puoli. Käännä kananpaloja pihdeillä tai lastalla, jotta haarukka ei puhkaise nahkaa. Jos rasva palaa, vähennä lämpöä keskilämmölle..
- Kun kana on kypsä, siirrä se lautaselle ja jatka paistamista jäljellä olevien palojen kanssa. Kun kaikki kanat on siirretty lautaselle, lisää valkosipuli pannulle. Vähennä lämpöä ja paista 5–10 minuuttia käännellen usein, kunnes kynnet ovat kullanruskeita joka puolelta.
- Lisää 2 ruokalusikallista konjakkia ja viiniä, kiehauta uudelleen ja kaavi pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat pois. Laita kana takaisin pannulle nesteen kanssa ja ripottele päälle timjaminlehtiä. Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kana on kypsää.
- Siirrä kana vadille ja peitä alumiinifoliolla lämpimänä pitämiseksi. Sekoita pienessä kulhossa 1/2 kupillista kastiketta ja jauhot ja sekoita seos takaisin kattilaan. Nosta lämpöä, lisää loput ruokalusikalliset konjakkia ja kermaa ja anna hautua 3 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Kaada valkosipulikastike kanan päälle ja tarjoile kuumana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
