Joulukeksit

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 keksiä

Aivan kuten uudenvuodenaatto Venäjällä on mahdotonta kuvitella ilman Olivier-salaattia ja mandariineja, niin Euroopassakaan joulu ei ole täydellinen ilman keksejä. Niitä annetaan matkamuistoiksi, myydään markkinoilla ja nautitaan iltaisin lasillisen maidon tai kupillisen teen kanssa. Tärkeintä tässä jälkiruoassa on tuoksu ja koristelu, jotka luovat taianomaisen lomatunnelman. Näitä keksejä on helppo tehdä lapsen kanssa: hän varmasti nauttii erilaisten muotojen leikkaamisesta taikinasta piparkakkumuotilla. Ja koska koristelun pohjana on värillinen munakuorrute, joka ei vaadi yhtä paljon tarkkuutta kuin kuninkaallinen kuorrute, pienet kokit voivat koristella keksejä itse.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

2/3 kuppia margariinia
3/4 kuppia kidesokeria
0,5 tl raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta
0,5 tl vaniljauutetta
1 iso muna
4 teelusikallista maitoa
2 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan kaulitsemiseen
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl hienoa suolaa

Munakuorrute

1 iso kananmunankeltuainen
2-3 tippaa elintarvikeväriä
900 g tomusokeria
1/4 kupillista maitoa
2 rkl pastöroituja kananmunanvalkuaisia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, Appelsiinin kuori, tomusokeri, maito, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

EvästeVatkaa margariini, kidesokeri, appelsiininkuori ja vanilja sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2 minuuttia. Lisää muna ja vatkaa noin 1 minuutti, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon maito.
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola ja kääntele ne kermaiseen seokseen. Jaa taikina kahteen osaan (kolmeen, jos tuplaat reseptin), aseta osat kahden leivinpaperiarkin väliin, tasoita hieman ja laita jääkaappiin tunniksi tai pakastimeen 20 minuutiksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla 0,6 cm paksuiseksi ja ota siitä piparkakkumuotilla keksejä. Siirrä keksit voidelluille pellille ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä.
Kuumenna uuni 190°C:een.
MunakuorruteTaikinan jäähtyessä sekoita keltuainen, 1 tl vettä ja elintarvikeväri. Sivele keksit pehmeällä siveltimellä munanvalkuaisella.
Paista 6–7 minuuttia. Älä anna keksien ruskistua. Ne kohoavat hieman ja kuorrute näyttää halkeilevalta. Paista toinen erä, jos taikinaa jää yli.
Koristele lasitteellaSillä aikaa kun keksit paistuvat, sekoita keskenään tomusokeri, maito ja kananmunanvalkuaiset. Varmista, että seos on paksua ja pitää hyvin muotonsa.

Ota keksit uunista ja aseta ne ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 30 minuuttia.

Koristele keksit valkoisella kuorrutteella leivonnaispussin tai tavallisen vetoketjullisen pussin avulla (kärki leikattu pois).