Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Tämä joulupölkky ilahduttaa vieraitasi jo pelkästään ulkonäöllään, puhumattakaan sen upeasta suklaa-kahvimausta. Ja sinäkin tulet olemaan innoissasi päästessäsi tekemään sitä. Tämä resepti ei vaadi paistamista, joten voit keskittyä yksinomaan luovaan osaan – sen kokoamiseen. Kakku perustuu suklaakekseihin, joiden päällä on kahvinmakuista kermavaahtoa. Nämä keksit ovat erittäin rapeita ja imevät kerman hyvin, mikä antaa kakulle upean rakenteen. Päällystä pölkky suklaaganachella ja koristele marenkisienillä, yrteillä ja marjoilla. Kakun voi koota etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään yhden päivän.

Ainesosat:

• 3 kuppia raskasta kermaa
• 1/3 dl tomusokeria + lisää koristeluun
• 2 rkl pikaespressojauhetta
• 40 suklaakeksiä
• 350 g tummaa suklaata, pilkottuna
• Tuoreita mintunlehtiä koristeluun
• Tuoreita rosmariininoksia koristeluun
• Tuoreita karpaloita koristeeksi
• 7 valkoista marenkia koristeluun
• 6 vaahtokarkkia koristeluun
• Kaakaojauhetta, pölyttämiseen

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kiekkokeksit, vaahtokarkki, tumma suklaa, kaakao, kahvi, kerma, karpalo, rosmariini, minttu

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Vatkaa isossa kulhossa 1 1/2 kupillista kuohukermaa, tomusokeria ja espressojauhetta sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, 2–3 minuuttia.
Vaihe 2
• Laita kukkura ruokalusikallinen kermavaahtoa toiselle puolelle 39 suklaakeksit (käytä silikonista lastaa apuna kerman lusikoinnissa).
Vaihe 3
• Levitä kermavaahto keksien päälle pienellä lastalla. Lado 5 keksiä päällekkäin. Toista lopuille kekseille (myös voitelemattomalle keksille) luodaksesi 8 pinoa. Yksi pino sisältää keksejä ilman kermavaahtoa; tämä on päällimmäinen pino.
Vaihe 4
• Kerää loki.
  
  Aseta 50 cm pitkä pala kelmua pöydälle. Aseta yksi keksipino kyljelleen kelmun pitkää reunaa pitkin. Painele loput seitsemän keksipinoa varovasti päästä päähän, päätyen ylimpään pinoon, muodostaaksesi yhden pitkän, noin 37–45 cm pitkän pönttön. Kääri pönttö kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
Vaihe 5
• Kun pölkky hyytyy, valmista ganache..
  
  Laita suklaa keskikokoiseen kulhoon. Kaada loput 1,5 kupillista kuohukermaa pieneen kattilaan, anna kiehua hiljalleen ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä 10 minuuttia ja sekoita sitten, kunnes suklaa on täysin sulanut. Kaada ganache sähkövatkaimen kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia. Juuri ennen rungon koristelua vatkaa ganachea, kunnes se ohenee ja vaalenee, 30–45 sekuntia. On tärkeää olla vatkaamatta kermaa liikaa, tai siitä tulee rakeista.
Vaihe 6
• Leikkaa tukin yläpäästä vinosti 5–7 cm pitkä pala ja aseta se tukin päälle viistosti; tästä tulee haarukka. Levitä ganache koko tukin pinnalle peittäen sen kokonaan. Kuumenna metallinen haarukka. Piirrä ganacheen sen piikeillä ja haarukan takaosalla lyhyin vedoin kaarnan kuvio.
Vaihe 7
• Valmistele sienet.
  
  Kiillota pinnat raastimella 6 marenkikunnes ne ovat sileitä ja pyöreitä kuin sienenlakit. Silitä niiden pinta kostealla sormella. Sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista tomusokeria 1/4 teelusikalliseen vettä "liiman" valmistamiseksi. Levitä hieman sokeriliimaa jokaisen marengin pohjalle ja liimaa se siihen. miniatyyri vaahtokarkkisienen varren tekemiseksi. Lyhyempien varsien saamiseksi leikkaa vaahtokarkit puoliksi keittiösaksilla. Anna sienten levätä 30 minuuttia, kunnes sokeriliima hyytyy. Ripottele päälle kaakaojauhetta.
Vaihe 8
• Koristele kakku sienillä, rosmariininoksilla, mintulla ja karpaloilla. Raasta loppu marenki tangolle lumen luomiseksi. Leikkaa tangolle vinosti ja tarjoile.
  
  Resepti Joululokki genoise-kakun kera.

Äänet: 1