Bethmänchen – saksalaiset joulukeksit
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 kpl.
Länsi-Euroopassa joululeivontaa on mahdotonta kuvitella ilman mantelien lumoavaa tuoksua. Näinä juhla-aikoina marsipaanista tulee tärkeä ainesosa monissa makeisissa. Esimerkiksi Saksassa ovat suosittuja Bethmännchen-mantelikeksit (lyhenne sukunimestä Bethmann). Ranskalainen leipuri nimesi ne frankfurtilaisen pankkiirisuvun mukaan, jossa hän työskenteli. Nämä keksit valmistetaan jauhettujen mantelien, jauhojen ja marsipaanin seoksesta, ja ne muodostavat pieniä palloja, jotka on koristeltu kolmella mantelipuolikkaalla. Paista näitä upeita keksejä ja nauti niiden eloisasta marsipaanin mausta, jossa on vivahteita vaaleanpunaiseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3/4 kuppia mantelipuolikkaita
- 2 rkl mantelipuolikkaita, kuorittuna
- 3/4 kuppia murskatut mantelit ja 2 rkl (valmista mantelimassaa myydään yleensä makkaroissa herkkuosastolla)
- 1 rkl ruusuvettä
- 7 ruokalusikallista tomusokeria
- 2 pientä kananmunaa
- 3,5 rkl jauhoja
- 120 mantelinpuolikasta koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelimassa, munat, jauhot
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Murra marsipaanimassa pieniksi paloiksi ja sekoita se yhden kananmunan, ruusuveden, tomusokerin ja jauhojen kanssa. Jauha mitatut mantelit ja sekoita joukkoon.
- Erottele jäljellä oleva muna ja vatkaa keltuainen.
- Muotoile marsipaaniseoksesta saksanpähkinän kokoisia palloja. Painele kolme mantelipuolikasta jokaisen pallon reunoille. Aseta ne pystysuoraan tasaisin välein marsipaanipallon ympärille.
Voitele jokainen pallo vatkatulla kananmunankeltuaisella ja aseta pellille. - Aseta leivinpelti uunin keskitasolle ja paista palloja 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
