Paistamaton mustikkajuustokakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 20–24

Tunnetun amerikkalaisen kokin ja kirjailijan Virginia Willisin reseptit sisältävät amerikkalaisen etelän ja ranskalaisen keittiön herkkuja. Tässä paistamattomassa mustikkajuustokakussa on pekaanipähkinäkuori, joka on täytetty tuorejuustolla ja päällä vastavalmistettua mustikkasiirappia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pekaanipähkinäkuori

140 g pekaanipähkinöiden puolikkaita
1 kuppi jauhoja
2 rkl kidesokeria
Ripaus hienoa merisuolaa
6 ruokalusikallista sulatettua voita

Juustokakun täyte

1 kuppi tomusokeria
2 pussia (28 g kukin) maustamatonta liivatetta
1 kuppi raskasta kermaa
2 pakettia tuorejuustoa, 225 g/pakkaus, huoneenlämpöistä
1 tl vaniljauutetta

Mustikkatäyte

1000 ml (500–600 g) mustikoita
1/4 kuppia kidesokeria tai maun mukaan
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/2 sitruunan mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pekaanipähkinät, premium-jauhoja, sokeri, voi, tomusokeri, gelatiini, kerma, rahka, vaniljauute, mustikka, tärkkelys, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pekaanipähkinäkuori: Kuumenna uuni 180°C:een.
Laita pekaanipähkinät monitoimikoneen kulhoon, jossa on terä. Soseuta tasaiseksi. Lisää jauhot, kidesokeri ja suola monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos 22 x 33 cm:n kokoiseen suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan ja painele tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin ja jäähdytä noin 20 minuuttia, kunnes seos on kiinteää.

Paista kullanruskeaksi 10–12 minuuttia. Siirrä ritilälle jäähtymään.
Juustokakun täyte: Sillä välin laita tomusokeri ja liivate keskikokoiseen kulhoon. Lisää 1/4 kupillista kylmää vettä ja sekoita. Kuumenna kermavaahto kiehuvaksi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sitten kuuma kerma liivateseokseen ja sekoita, kunnes sokeri on sekoittunut ja liuennut.
Pyyhi murut pois monitoimikoneen kulhosta. Lisää sitten tuorejuusto ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kerma-gelatiiniseos ja vatkaa tasaiseksi, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Kaada seos jäähtyneen pähkinäkakun päälle. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi, kunnes seos on kiinteää.
Mustikkakuorrute: Sillä välin yhdistä mustikat, kidesokeri ja maissitärkkelys pienessä kattilassa. Sekoita hyvin, jotta mustikat peittyvät kauttaaltaan. Lisää sitruunamehu ja sekoita uudelleen. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes maissitärkkelys ja sokeri ovat sulaneet, noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen kuin kaadat jäähtyneen juustokakkutäytteen päälle. Jäähdytä noin 15 minuuttia, kunnes kuorrute on jähmettynyt, ja tarjoile.

Reseptin kirjoittaja - Virginia Willis (USA) - kokki, cajun- ja kreoliruoanlaiton opettaja, ulkoilmakirjailija, vuoden 2016 palkittu terveyskategoriassa

Luokat:

resepti / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / / Amerikkalainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä