Omenasuutari

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Amerikkalainen cobbler on itse tehty piirakka, jossa maku, valmistuksen helppous ja kauden mukaiset raaka-aineet ovat etusijalla, eivät niinkään esillepano. Cobblerin tunnusmerkki on paksu kerros runsasta hedelmätäytettä, jonka päälle laitetaan taikinapaloja ja joka paistetaan. Tuloksena oleva täyte päällystetään pienillä pulloilla tai kekseillä. Paista cobbler kerroksittain omena-marjatäytettä pohjalle, lisää runsas täytte ja tarjoile kupillisen teetä tai pallon vaniljajäätelöä kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku ja täyte

1 kerros kylmää murotaikinaa (puolikas 400 g:n pakkaus)
2 rkl jauhoja + lisää jauhottamiseen
1,3 kg rapeita omenoita (kuten Braeburn tai Empire)
2/3 kuppia kidesokeria
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
3 rkl (45 g) voita
0,5 tl jauhettua kanelia tai omenapiirakkamaustetta
1/4 tl suolaa
1,5 dl erilaisia marjoja (esim. vadelmia, mustikoita ja karhunvatukoita)

Täytteet

1 kuppi jauhoja
3 rkl kidesokeria
1 tl leivinjauhetta
1/8 tl ruokasoodaa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Ripaus suolaa
4 ruokalusikallista kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi
0,5 kuppia hapanmaitoa
Turbinado sokeria, ripottelua varten

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, vadelma, mustikka, karhunvatukka, sitruunamehu, muskottipähkinä, piimä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n ympyräksi. Aseta se 22 cm:n piirakkavuokaan, taita reunat sisäänpäin ja paina ne sormillasi kiinni. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Paista kakkuAseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä lämpötila 175°C:een. Vuoraa pohja foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista vielä 10–15 minuuttia. Kumoa pohja ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Sillä välin valmista täyte.Kuori omenat ja leikkaa ne 1 cm:n paloiksi. Sekoita kulhossa sokerin ja sitruunamehun kanssa. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat hieman pehmenneet, 10–12 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja kaneli tai omenapiirakan mauste ja suolaa ja sekoita, kunnes mehu sakenee, 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita marjat joukkoon, jäähdytä täyte kokonaan (Täytteen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa kaksi päivää.).
Täytteen jäähtyessä valmista kuorrute.Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, muskottipähkinä ja suola. Sekoita sormillasi joukkoon 3 ruokalusikallista (45 g) voita, kunnes seos muistuttaa herneen kokoisia paloja. Lisää piimä ja sekoita puukauhalla, kunnes taikina on kuohkeaa.
Lusikoi täyte pohjan päälle; ripottele päälle loput 1 ruokalusikallinen (15 g) voita. Lusikoi kuorrute täytteen päälle isolla lusikalla ja ripottele päälle runsaasti turbinadosokeria. Aseta piiras reunalliselle uunipellille.
Laita uuniin ja paista kullanruskeaksi, 50 minuutista 1 tuntiin (jos piiras ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla). Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, jotta täyte jähmettyy, noin 3 tuntia.