Enkeliruokakuppikakut

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kuppikakkua

Näiden kuppikakkujen pohjana on kevyt ja kuohkea Angel Food -kakku, joka on paistettu ilman lisättyä rasvaa kovaksi vatkatuista kananmunanvalkuaisista, sokerista ja jauhoista. Kakun upea koostumus ja tasapainoinen makeus, jossa on ripaus sitrusta, vievät sinut seitsemänteen taivaaseen, kun taas kuorrutteen ilmava marenki ja söpöt halot antavat kuppikakuille erityisen enkelimäisen ilmeen. Nämä kuppikakut olisivat täydellinen lisä ristiäispöytään. Tai paista ne yhdessä… Paholaisen ruokakuppikakut juhlistamaan halloweenia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

0,5 kuppia kakkujauhoja
0,5 kuppia tomusokeria
Viiden ison kananmunan proteiini huoneenlämmössä
0,5 tl viinikiveä
0,5 kuppia kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl sitruunankuorta
Erikoisvarusteetvalkoisia paperisia kuppikakkuvuokia, 2 purkkipussia, pyöreä kärki nro 4

Lasite

Neljän ison kananmunan proteiini huoneenlämmössä
3/4 kuppia kidesokeria
1/4 tl viinikiveä

Sisustus

1 iso pala sokeroitua inkivääriä
Alle neljänneskuppi valkoista rakeista kuorrutetta, kuten Wilton Candy Melts

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, viinikivi, sokeroitu hedelmä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uuniritilä uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa 12 kupin metallinen muffinipelti paperivuokilla ja suihkuta kevyesti paistamiseen tarkoitettua suihketta.
KuppikakutSiivilöi hienon siivilän läpi keskikokoiseen kulhoon jauhot, tomusokeria ja 1/4 tl suolaa.

Laita kananmunanvalkuaiset kulhoon ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa, noin 2 minuuttia. Lisää viinikivi ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 2 minuuttia. Lisää sokeri vähitellen, noin yksi ruokalusikallinen kerrallaan.

Lisää vatkaimen nopeutta keskitasolle ja jatka vatkaamista, kunnes vaahdosta muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon vanilja ja sitruunankuori. Ota kulho pois vatkaimesta.
Ripottele 1/4 jauhoseoksesta vatkattujen valkuaisten päälle ja kääntele varovasti silikonisella lastalla. Kääntele loput jauhot tasaisesti kolmessa erässä.
Levitä taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin, ulottuen paperivuokien reunoihin, ja paista, kunnes kuppikakut palautuvat takaisin kevyesti painettaessa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 14-16 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä vuoissa muutama minuutti ja kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valmistele halotLeikkaa sokeroitu inkivääri 12 tikkuun, jotka ovat 2,5 cm pitkiä ja noin 0,3 cm paksuja. Leikkaa päät tasaisiksi.
Piirrä leivinpaperille 12 ympyrää 2,5 cm:n piparkakkumuotin ympärille. Käännä paperi ympäri ja kiinnitä kärki toiseen purkkipusseista.
Kuumenna kuorrutejauhe pienessä kulhossa ilman kantta mikrossa 40 % teholla 30 sekunnin välein ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
Siirrä kuorrute pursotuspussiin ja pursota siitä 12 ympyrää leivinpaperilla olevan kaavan avulla. Anna kuorrutteen jähmettyä hieman. Pursota tippa kuorrutetta suoraan jokaiselle ympyrälle ja työnnä piparkakkutikku jokaisen ympyrän sisään pitääksesi ympyrän pystyssä. Anna ympyrän jähmettyä kokonaan.
LasiteKiehauta muutama sentti vettä kattilassa, joka on riittävän suuri yleiskoneen kulhoon (tai suureen kulhoon, jos käytät käsivatkainta). Vatkaa kulhossa kananmunanvalkuaiset sokerin, viinikiven ja suolan kanssa. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on lämmintä koskettaa ja sokeri on täysin liuennut, 1–2 minuuttia. Vatkaa sitten kananmunanvalkuaiset sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kovia huippuja ja seos jäähtyy, noin 5 minuuttia.
Koristele kuppikakutLaita marenkikuorrute toiseen pursotinpussiin ja pursota se spiraalimaisesti jokaisen kuppikakun päälle nostaen pussin päätä nopeasti terävän kärjen luomiseksi. Pistä piparkakkutikku jokaiseen kuppikakkuun ja tarjoile heti.