Boston Cream Pie Patissier

Äänet: 1

Kuinka tehdä Boston Cream Pie -piirakkaa patissierilla

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Boston-kermapiirakka on pohjimmiltaan kakku, joka koostuu kahdesta sokerikakkukerroksesta, jotka on asetettu vaniljakastikkeen väliin ja päällystetty suklaakuorrutteella. Sitä kutsutaan piirakaksi, koska sen keksimisen aikaan kakkukerrokset paistettiin samoissa vuoissa kuin piirakkapohjat. Kakku on uskomattoman kevyt ja herkullinen, suurelta osin Patissiere-nimisen vaniljakastikkeen ansiosta. Se erottaa sen tavallisesta englantilaisesta vaniljakastikkeesta maissitärkkelyksen lisäämisen ansiosta. Tämä tekee vaniljakastikkeesta paksumpaa ja herkullisempaa – sormia nuolevaa! Ja koko kakun koostumus on täydellinen sekoitus sen ainesosista, jotka luovat yhtenäisen, herkullisen maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

1 kuppi sokeria
3/4 kuppia kakkujauhoja
0,5 kuppia premium-jauhoja
1 ja 1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
0,5 dl kylmää voita, paloiteltuna
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia maitoa
2 tl vaniljauutetta

Kermainen kerros

0,5 kuppia kuohukermaa
0,5 kuppia maitoa
Puoli vaniljatankoa tai 1,5 tl vaniljapastaa
3 isoa kananmunankeltuaista
3 ruokalusikallista sokeria
1,5 rkl maissitärkkelystä
2 rkl (30 g) voita

Suklaakuorrutus

0,5 kuppia kuohukermaa
120 g tummaa suklaata, pilkottuna
1 rkl kasviöljyä
1 rkl maissisiirappia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tumma suklaa, munat, maito, kerma, maissisiirappi, vaniljatahna, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een. Voitele halkaisijaltaan 22 cm oleva kakkuvuoka. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja jauhota reunat, ravistele ylimääräinen jauho pois.
Siivilöi sokeri, jauhot, leivinjauhe ja suola suureen kulhoon tai yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Vatkaa voi joukkoon veitsellä, kunnes jauhot muodostavat karkeita murusia.

Vatkaa erillisessä kulhossa munat, maito ja vanilja. Kaada nestemäinen seos jauhoseokseen ja vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten vatkaimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes taikina on vaaleaa ja paksua, 3–5 minuuttia.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja kopauta vuokaa työtasoa vasten, jotta mahdolliset suuret ilmakuplat vapautuvat. Paista noin 35 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kakkua vuoassa 30 minuuttia ja ota se sitten vuoasta jäähtymään kokonaan.
Valmista vaniljakastike kakun paistuessa.Kuumenna pienessä kattilassa kerma, maito ja vaniljatangon siemenet (tai vaniljatahna), kunnes seos alkaa kiehua. Vatkaa keltuaiset sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa ja valmistele voi erillisessä kulhossa siivilän kanssa.

Kaada kuuma vanukas hitaasti munaseokseen koko ajan vatkaten. Palauta seos sitten kattilaan koko ajan vatkaten keskilämmöllä, kunnes seos on kiiltävää ja paksua, 2-3 minuuttia. Kaada se heti siivilän läpi voin joukkoon ja sekoita, kunnes voi sulaa. Aseta pala muovikelmua suoraan vanukasseoksen pinnalle, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin, kunnes olet valmis kokoamaan kakun.
Valmista suklaakuorrute täytteen jäähtyessä.Kiehauta kerma ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoita varovasti, kunnes suklaa on täysin sulanut, lisää sitten kasviöljy ja maissisiirappi. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja puoliksi vaakasuunnassa ja aseta alin kerros tarjoiluvadille. Levitä täyte tasaisesti sen päälle ja aseta toinen kakkupohja päälle. Valuta jäähtynyt (mutta vielä valuva) suklaakuorrute kakun päälle niin, että se peittää tasaisesti vain kakun pinnan. Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti. Kakku säilyy jääkaapissa 2 päivää..