Vaniljakastikeleivokset
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 206, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 0 G., kolesteroli 141 mg, natrium 120 mg, sokeri 21 G.
Kalorit 206, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 0 G., kolesteroli 141 mg, natrium 120 mg, sokeri 21 G.
Pâtissière on klassinen vaniljakastike, joka on sakeutettu kananmunankeltuaisilla ja maissitärkkelyksellä. Voit täyttää donitseja, éclair-leivoksia tai muita leivonnaisia pâtissièrella tai nauttia sen sellaisenaan. Tämä resepti vaatii herkkää lähestymistapaa ja huolellisuutta, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Luonnollista vaniljauutetta voidaan käyttää maustamiseen, mutta kastike näyttää vaikuttavammalta ja elegantimmalta ripoteltuna vaniljatangon siemeniä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia täysmaitoa
- 1/4 tl karkeaa suolaa
- Puolikas vaniljatanko, halkaise pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois
- 0,5 kuppia sokeria
- 1/4 kuppia maissitärkkelystä
- 4 isoa kananmunankeltuaista
- 2 rkl voita, leikattu pieniksi paloiksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, munat, tärkkelys, vaniljatanko
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä maito, suola, vaniljatanko ja sen siemenet sekä 1/4 kupillista sokeria keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja keitä, kunnes sokeri on liuennut, 1–2 minuuttia.
- Sillä välin vatkaa suuressa kulhossa yhteen maissitärkkelys, kananmunankeltuaiset ja loput 1/4 kupillisesta sokeria, kunnes seos on tasaista. Vatkaa jatkuvasti ja kaada hitaasti noin 1/2 kupillista lämmintä maitoseosta joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Tätä kutsutaan temperointiksi, ja se estää keltuaisen juoksettumisen. Jatka vatkaamista ja lämpimän maitoseoksen lisäämistä 1/2 kupillista kerrallaan, kunnes seos on täysin sekoittunut ja tasaista.
- Kaada vaniljakastike takaisin kattilaan ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes vaniljakastike sakenee vanukkaan paksuiseksi, 2–4 minuuttia. Ota pois liedeltä ja vatkaa sitten voi joukkoon, kunnes seos on sileää ja kiiltävää. Poista vaniljatanko.
- Siivilöi kerma tiheän siivilän läpi keskikokoiseen kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla suoraan kerman pinnalle ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia tai yön yli, kunnes kerma on täysin jäähtynyt. Ennen käyttöä vatkaa kerma tasaiseksi ja kuohkeaksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
