Bostonin kermajuustokakkupiirakka

Äänet: 1

Kuinka tehdä Bostonin tuorejuustokakkupiirakkaa

Aika: 5 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 500, kokonaisrasva 33 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 1 G., kolesteroli 116 mg, natrium 334 mg, sokeri 34 G.

Jos et osaa päättää kakun ja juustokakun välillä, älä pyörittele päätäsi ja leivo tämä hybridi, joka varmasti miellyttää kaikkia. Klassisessa Bostonin kermapiirakan reseptissä on kerroksittain vaniljakastiketta ja päällä suklaaganachea, mutta voit korvata vaniljakastikkeen paksulla juustokakkukerroksella. Tämä paistamaton juustokakku on helpompi tehdä kuin perinteinen kermakakku. Herkän juustokakun ja miellyttävän juustoisen maun, pehmeän sokerikakun ja suklaan yhdistelmä on varmasti kaikkien suosikki.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Juustokakku

1 pussi (7 g) liivatejauhetta
2 pakettia 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi tomusokeria
0,5 kuppia smetanaa
Puolen sitruunan mehu
2 tl luonnollista vaniljauutetta
Ruoanlaittosuihke
Karkea suola

Kakku

110 g (4 rkl) suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
1 ja 1/3 kuppia vehnäjauhoja (lusikalla kauho ja poista ylimääräinen) + lisää pannun jauhoittamiseen
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa suolaa
1 kuppi kidesokeria
1/4 kuppia kasviöljyä
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 tl luonnollista vaniljauutetta
0,5 kuppia maitoa

Ganache

110 g puolimakeaa suklaata, hienonnettuna
1/3 kuppia raskasta kermaa
1 rkl suolatonta voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tuorejuusto, munat, smetana, maito, kerma, tomusokeri, puolimakea suklaa, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee juustokakku:

Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla ja suihkuta siihen ruoanlaittosuihketta. Sekoita pienessä mikronkestävässä kulhossa liivate kahden ruokalusikallisen veden kanssa ja anna pehmetä noin 5 minuuttia.
Vatkaa tuorejuusto yleiskoneen kulhossa keskinopeudella melaosan avulla (tai isossa kulhossa, jos käytät käsivatkainta) tasaiseksi, noin minuutin ajan. Kaavi kulhon reunat alas. Lisää sokeri, smetana, sitruunamehu, vanilja ja ripaus karkeaa suolaa ja vatkaa keskinopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan.

Kuumenna liivate mikrossa noin 30 sekuntia, sekoittaen tarvittaessa. Lisää liivate tuorejuustoseokseen ja vatkaa keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut, noin 30 sekuntia.
Kaada juustokakkuseos valmisteltuun irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi, kunnes juustokakku jähmettyy.
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 22 cm:n (9 tuuman) kakkuvuoan pohja ja reunat voilla; jauhota ja ravistele ylimääräinen jauho pois.
Samaan aikaan paista kakkupohja.:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi, sokeri ja kasviöljy sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes ne ovat kuohkeita ja kuohkeita, noin 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan ja vatkaa sitten vaniljauute, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaimmaksi ja lisää jauhoseos ja maito vuorotellen (jauhot kolmessa erässä, maito kahdessa erässä) aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Vaivaa tasaiseksi.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 35–40 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa sitten kakku ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 2 tuntia.
Kokoonpano:

Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä vaakasuunnassa kahtia, jolloin muodostuu kaksi yhtä korkeaa kerrosta. Poista irtopohjavuoka. Aseta alin kerros ylösalaisin juustokakun päälle ja käännä se ympäri niin, että juustokakku on nyt kerroksen päällä. Poista leivinpaperi juustokakun päältä ja aseta se lautaselle tai kakkutelineelle. Peitä toisella kerroksella ja laita jääkaappiin ganachen valmistuksen ajaksi.
Valmista ganache:

Laita suklaa keskikokoiseen kulhoon. Yhdistä kuohukerma ja voi pienessä kattilassa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Kaada suklaa päälle ja anna seoksen seistä 5 minuuttia. Sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
Ota kakku jääkaapista ja kaada ganache päälle, tasoita pinta pienellä, viistetyllä lastalla ja anna suklaan valua reunoille. Laita jääkaappiin, kunnes suklaa jähmettyy, noin 20 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.