Suklaakeksejä karamellilla ja manteleilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 keksiä

Meksikolaistyyliset kuumat suklaakeksit. Meksikolaiset rakastavat maustaa suklaajuomaansa erilaisilla mausteilla, kuten kanelilla ja pippurilla, sekä maustepippurilla että cayennepippurilla. Sekoita kaakao ja mausteet keksitaikinaan ja paista niistä pieniä suklaaympyröitä. Lisää makua valuttamalla niihin kondensoitua maitoa tai karamellia ja ripottelemalla päälle mantelilastuja. Keksit ovat rapeita, aromaattisia ja täyteläisiä, ja niissä on lämmin maku. Täydellinen herkku talvilomalle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi premium-jauhoja

0,5 kuppia + 1 rkl meksikolaista makeuttamatonta kaakaojauhetta (voidaan korvata lisäämällä 3/4 tl jauhettua kanelia makeuttamattomaan kaakaojauheeseen)
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
0,5 rkl + 1 rkl l fariinisokeria
0,5 kuppia + 1 rkl kidesokeria
3 ruokalusikallista makeaa voita, huoneenlämpöistä
3 ruokalusikallista margariinia
0,5 tl jauhettua kanelia
Reilu ripaus jauhettua mustapippuria
Reilu ripaus cayennepippuria
1 tl vaniljauutetta
Yhden kananmunan proteiini
0,5 rkl. keitettyä kondensoitua maitoa, haluttaessa
1/4 kuppia manteleita, hienonnettuina, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaakao, kaneli, jauhettua cayennepippuria, fariinisokeri, kerma dolce de leche, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa huolellisesti. Laita kaikki sokeri pieneen kulhoon ja sekoita käsin rikkoen mahdolliset paakut.Jos paakut ovat liian kovia, soseuta ne monitoimikoneessa.).
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa voi ja margariini käsivatkaimella kuohkeaksi. Lisää sokeriseos, kaneli, pippuri ja vanilja. Vatkaa suurella nopeudella noin minuutin ajan. Kääntele joukkoon valkuainen ja vatkaa tasaiseksi. Pysäytä vatkain.

Lisää jauhoseos ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes seos on tasaista. Kerää taikina käsin ja muotoile siitä siisti, 22–25 cm pitkä ja 4 cm halkaisijaltaan oleva tangot. Kääri leivinpaperiin tai kelmuun. Taita tai kierrä paperin päät varoen, ettet purista tai litistä tangkoja. Laita jääkaappiin vähintään 45 minuutiksi tai kunnes tarvitaan.
Aseta uunipellit uunin ala- ja yläkolmanneksiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa uunipellit leivinpaperilla tai alumiinifoliolla.
Leikkaa kylmä taikina terävällä veitsellä 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi. Aseta keksit leivinpaperille 2,5 cm:n välein. Paista 12–14 minuuttia. Käännä leivinpaperit paistamisen puolivälissä. Keksit kohoavat ja halkeilevat päältä, ja laskeutuvat sitten hieman paistamisen loppua kohden.
Ota leivinpellit uunista ja siirrä keksit jäähtymään ritilälle metallilastalla. Anna jäähtyä kokonaan ennen säilytystä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 viikkoa tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.
Lisäämään makua kekseihinJäähdytettyä ritilällä valuta päälle keitettyä kondensoitua maitoa ja ripottele päälle silputtuja manteleita.