Taikinassa paistettua kinkkua ananaspyreen kera

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Taikinassa paistettua kinkkua ananaspyreellä

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14–16

Haluatko koristella juhlapöytäsi todella suurella, epätavallisella ja vaikuttavalla alkupalalla? Paista kinkkupala voitaikinakuoressa suuren ananaksen muotoisena ja tarjoile ananaskastikkeen kera. Tarjoillessa viipaloi "ananas" viipaleiksi ja asettele lautasille. Jokainen annos sisältää upean yhdistelmän suolaista lihaa, rapeaa kullanruskeaa voitaikinaa ja herkullista makeaa ja mausteista kastiketta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pala luutonta kinkkua, paino 2,7 kg.
2 pakettia 0,5 kg voitaikinaa (4 levyä)
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
2 tölkkiä 227 g säilykeananaspaloja
3/4 kuppia fariinisokeria
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
5 neilikan nuppua
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
3 maraschino-kirsikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, lehtitaikina, Ananas

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta kaksi ritilää uunin alimmalle ja keskimmäiselle tasolle. Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Aseta kinkku leikkuupinta alaspäin uunipellin keskelle.
Aseta yksi voitaikinalevy puhtaalle työtasolle ja voitele se kevyesti vatkatulla kananmunalla. Aseta toinen voitaikinalevy päälle ja voitele kananmunalla. Toista lopuilla voitaikinalevyillä, mutta älä voitele päällimmäistä levyä kananmunalla.

Kauli taikina kaulimella, kunnes se on 7 cm kinkkua pidempi ja riittävän leveä peittämään sen kokonaan. Leikkaa ylimääräiset 7 cm taikinasta pois ja laita sivuun. Leikkaa pitkällä, terävällä veitsellä taikinaan vinottain raitoja ensin yhteen ja sitten toiseen suuntaan leikkaamalla puolet taikinakerroksista ristikkokuvion luomiseksi.
Aseta taikina kinkun päälle ja vedä sitä varovasti, jotta liha peittyy kokonaan. Leikkaa ylimääräinen taikina kulmista ja aseta se sivuun 7 cm leveäksi suikaleeksi. Voitele kääritty kinkku kananmunalla ja paista uunin keskitasolla (noin 60 °C), kunnes taikina on kullanruskeaa ja kinkku on kuumaa, noin 2 tuntia.
Sillä välin tee ananaskoristeet.Leikkaa taikinasta vinottain 7 cm leveä suikale kahdeksi pitkäksi kolmioksi. Leikkaa loput taikinapalat pitkiksi, ohuiksi, erikokoisiksi kolmioiksi. Siirrä palat toiselle leivinpaperille, voitele kananmunalla ja paista uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, kääntäen peltiä puolivälissä.
Sekoita keskikokoisessa kattilassa ananas, sokeri, neilikka ja etikka. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on kiehunut ja hieman sakeutunut, noin 20 minuuttia. Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 1/4 kupillista vettä tasaiseksi. Lisää maissitärkkelys ananaskastikkeeseen, kiehauta ja keitä sekoittaen, kunnes seos sakeutuu, noin 2 minuuttia. Poista neilikka. Kaada kastike pieneen kulhoon ja lisää päälle kirsikat.
Siirrä kinkku tarjoiluvadille ja asettele paistetut voitaikinakolmiot kinkun päälle muodostaen ananaksen päällisen. Tarjoile ananassoseen kanssa.