Kinkkua persikka-inkiväärikuorrutteessa
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Persikka-inkiväärikuorrutteessa paistettu kinkku yllättää sinut miellyttävästi ainutlaatuisella makeanhapokkaalla maullaan, joka sopii täydellisesti savustetun lihan kanssa ja lisää aasialaisen vivahteen. Herkullisen ja tahmean kuorrutteen luomiseksi persikkahilloa haudutetaan sitruunamehun, korianterin ja tuoreen inkiväärinjuuren kanssa. Seos sivellään sitten uunissa esilämmitetyn kinkun päälle 10 minuutin välein viimeisen paistotunnin aikana. Jotta kinkku ei pala ja saat kauniin ruskean ja kiiltävän pinnan, varmista, että paistinpannun pohjasta ei koskaan lopu nestettä paistamisen aikana. Tarjoile kuorrutettu kinkku lisukkeiden kanssa juhla-ateriana, ja tähteistä saa erinomaisia voileipiä seuraavana päivänä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pala valmista savustettua kinkkua, paino 3,5–4,5 kg (kinkku tai potku)
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1 tölkki 370 g persikkahilloa
- 1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (noin yhdestä sitruunasta)
- 7 cm inkivääriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: siankinkku, kinkku, inkiväärinjuuri, persikkahillo, sitruunamehu, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna kinkun seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 160°C:een. Leikkaa kinkun nahka tarvittaessa pois.
- Tee rasvaan ruudukkokuvio leikkaamatta lihaa. Aseta kinkku litteä puoli alaspäin uunivuoan ritilälle. Kaada uunivuoan pohjalle noin 6 mm vettä. Paahda kinkkua, kunnes sen sisälämpötila on noin 55 °C, noin 2,5 tuntia tai 15 minuuttia 0,5 kg kinkkua kohden.
- Paahda sillä aikaa korianterinsiemeniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne tuoksuvat, noin minuutin ajan. Jäähdytä ja murskaa ne morttelissa tai leikkuulaudalla käyttäen pientä paistinpannua murskaamiseen. Yhdistä persikkahillo, sitruunamehu, inkivääri ja korianteri pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia, kunnes seos sakenee. Siivilöi pieneen kulhoon.
- Ota kinkku uunista, kun se on 55 °C:ssa. Nosta uunin lämpötila 220 °C:seen. Levitä hieman kuorrutetta kinkun koko pinnalle. Lisää tarvittaessa vettä uunivuoan pohjalle. Laita kinkku takaisin uuniin ja paista, valelemalla sitä lopulla kuorrutteella 10 minuutin välein, kunnes kinkku on kullanruskeaa ja kiiltävää, noin 45 minuuttia lisää. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. lisuke.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
