Juhlava kinkku- ja spagetticarbonara

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Juhlakinkku ja spagetti carbonara

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Trisha Yearwood suosittelee tämän pasta carbonaran valmistamista maalaiskinkulla, joka on kuorrutettu hunajalla ja fariinisokerilla, jotta spagettille saadaan monimutkaisempi maku. Voit paistaa kinkun etukäteen, ehkä juhlapyhiä tai sunnuntai-illallista varten, ja säästää tähteet tähän ruokaan tai käyttää eri kinkkua. Pasta herkullisessa munakastikkeessa parmesaanilla ja suolaisilla sianpaloilla on uskomattoman herkullista joka tapauksessa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Spagetti

450 g spagettia
220–280 g maalaiskinkkua, leikattuna pieniksi kuutioiksi, katso resepti alta
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni makea sipuli
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
2 rkl vastaraastettua parmesaania
1 kuppi raskasta kermaa
4 isoa kananmunaa

Paistettua kinkkua hunajakuorrutteella

1 savustettu kinkku, paino 8-9 kg, vedellä, leikattu potka pois
1 paketti (450 g) vaaleaa fariinisokeria
1 kuppi (220 g purkki) apilahunajaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettipasta, Parmesaanijuusto, kinkku, munat, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suolattu vesi suuressa kattilassa.
Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se pehmenee ja alkaa karamellisoitua, noin 20 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes se pehmenee, 3–5 minuuttia.

Samaan aikaan lisää spagetti kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, noin 8 minuuttia.
Lisää kinkku pannulle sipulin ja valkosipulin kanssa ja kuullota, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin, noin 2 minuuttia. Sekoita kulhossa parmesaani, kerma, kananmunat, 1,5 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria.
Valuta pasta, siirrä se kattilaan sipuliseoksen kanssa ja sekoita huolellisesti. Lisää heti muna-juustoseos, jotta kastike peittää spagetin. Tarjoile heti.

Paistettua kinkkua hunajakuorrutteella

Laske uunin ritilätasoa, jotta uuniin mahtuu suuri, peitetty paistovuoka. Aseta matala ritilä paistovuokaan. Kuumenna uuni 175°C:een.
Poista kinkku kääreestä ja huuhtele se kylmän veden alla. Aseta se uunivuokaan ritilälle. Peitä uunivuoka kannella ja paahda kinkkua puolet arvioidusta kypsennysajasta (kokonaiskypsennysaika on noin 20 minuuttia kinkkupaunaa kohden eli yhteensä 6 tunnista 6 tuntiin ja 40 minuuttiin).
Paistamisen puolivälissä sekoita sokeri ja hunaja kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos on tasaista ja sokeri on täysin liuennut. Kaada seos kinkun päälle ja jatka paistamista, valelemalla sitä silloin tällöin paistinpannun sulatetulla rasvalla. Tarkista kypsyys arvioidun paistoajan päätyttyä työntämällä lämpömittari lihaan (ei rasvaan tai luun lähelle). Lämpötilan tulisi nousta 71 °C:een.