Linzer-torttu kotitekoisella veriappelsiinihillolla

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Linzer-piiras kotitekoisella veriappelsiinihillolla

Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Linzer Tart on maailmankuulu piirakka Itävallan Linzin kaupungista. Se on tehty murenevasta, herkästä mantelipohjasta, päällä hillotäyte ja ristikko samasta taikinasta kuin pohja. Voit käyttää täytteenä mitä tahansa paksua hilloa, mutta tämä resepti on parhaimmillaan kotitekoisella veriappelsiinihillolla, jonka upea maku täydentää täydellisesti mantelipiirakkaa. Voit myös säilyttää ylijääneen hillon jääkaapissa ja tarjoilla sen minkä tahansa leivonnaisen kanssa, hemmotellen itseäsi ja läheisiäsi herkullisella herkulla, jota et löydä kaupan hyllyiltä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Torttu

225 g voita, huoneenlämpöistä
150 g kidesokeria
1 iso muna
1 iso kananmunankeltuainen
5 ml vaniljauutetta
260 grammaa kakkujauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 jauhettua kanelia
120 g jauhettuja manteleita
40 g silputtuna graham-keksejä
310 ml veriappelsiinihilloa tai muuta paksua hilloa
1 kananmuna, vatkattuna 30 ml:aan vettä, voiteluun

Veriappelsiinihillo

500 g punaisia appelsiineja (3-4 kpl)
125 ml vettä
60 ml vastapuristettua sitruunamehua
400 g kidesokeria
1 paketti nestemäistä pektiiniä
5 ml vaniljauutetta
5 ml voita, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sokeri, munat, vaniljauute, makeisjauhot, kaneli, manteli, keksejä, Appelsiinit, sitruunamehu, omenapektiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Torttu:

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella, jossa on melaosa. Lisää muna ja munankeltuainen ja vatkaa uudelleen, lisää vanilja.
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli. Lisää sitten jauhetut mantelit ja murskatut grahamkeksit. Lisää kuivat aineet voi-seokseen ja sekoita hyvin. Muotoile taikinasta kaksi kiekkoa, kääri ne muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi ennen kaulitsemista (tai pakastimeen enintään kolmeksi kuukaudeksi ja sulata se jääkaapissa ennen kaulitsemista).

Kuumenna uuni 180°C:een. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla yksi taikinalevy (voit vaivata sitä hieman, jotta sitä on helpompi käsitellä ja estää halkeilut) hieman alle 1,25 cm paksuiseksi ja halkaisijaltaan riittävän suureksi ympyräksi, jolla voi vuorata irtopohjaisen uurretun piirakkavuoan pohjan ja reunat (mieluiten reunojen tulisi olla 1 1/2 tuumaa korkeita). Painele taikina vuokaan ja leikkaa mahdolliset ylimääräiset reunat pois. Levitä hillo tasaisesti piirakan pohjalle.
Kauli toinen taikinapala saman paksuiseksi ympyräksi. Leikkaa taikina sahalaitaisella leivonnaisleikkurilla tai tavallisella veitsellä kahdeksaan noin 3,25 cm leveään suikaleeseen. Aseta puolet suikaleista tasaisesti hillon pinnalle. Nosta varovasti kaksi vuorotellen asetettua taikinanauhaa taittamalla niitä neljäsosan verran taaksepäin. Aseta uusi suikale kohtisuoraan taitettujen suikaleiden taitteeseen. Taita sitten suikaleet uuden suikaleen päälle. Nosta nyt vastakkaiset kaksi vuorotellen asetettua suikaletta toiselta puolelta ja taita ne niin pitkälle kuin mahdollista (vasta asetetun kohtisuoran suikaleen reunaan) ja aseta toinen kohtisuora suikale sen viereen. Aseta kaksi muuta taikinanauhaa samalla tekniikalla. Painele taikina reunojen ympäriltä ja leikkaa ylimääräiset päät pois. Älä huoli, jos suikaleiden väliin jää rakoja; taikina laajenee paiston aikana.
Voitele piirakan pinta kananmunalla ja paista leivinpaperilla noin 45 minuuttia, kunnes piiras on kullanruskea. Jäähdytä piiras ritilällä, irrota sitten vuoasta ja tarjoile.
Veriappelsiinihillo

Kuori appelsiinit vihannesten kuorimaveitsellä (välttäen valkoista osaa). Leikkaa kuori ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää kuori ja kiehauta 2 minuuttia. Valuta ja huuhtele kuori.
Poista appelsiinien valkoinen kuori ja erottele ne lohkoiksi leikkaamalla lohkot pois kalvosta. Laita lohkot puhtaaseen kattilaan (purista appelsiinien kalvo-osasta jäljelle jäänyt mehu kattilaan). Palauta kuoret kattilaan, lisää 0,5 kupillista (125 ml) raikasta vettä ja sitruunamehu ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä seosta noin 10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut kolmannekseen, lisää sitten sokeri. Kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Jos hillo alkaa vaahtoutua, voit lisätä voita estääksesi sen.
Kun hillo kiehuu kunnolla, lisää nestemäinen pektiini ja vanilja ja sekoita. Kun hillo kiehuu uudelleen, ota se pois liedeltä ja kaada kuumuutta kestävään purkkiin tai astiaan. Jäähdytettynä säilytä jääkaapissa tai muussa sopivalla tavalla.

Uloskäynti: noin 2,5 rkl / 625 ml