Paahdettua sianlihaa veriappelsiini-mostardakastikkeella

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Paistettua sianlihaa veriappelsiini mostarda-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianlihalle:

1,6–1,8 kg luutonta porsaanfileetä
3 rkl oliiviöljyä
4 punaista appelsiinia
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 rkl jauhettua korianteria
3 punasipulia, leikattuina 4 osaan

Mostarda-kastikkeen valmistus:

4 veriappelsiinin mehu (noin 1,5 kuppia)
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1/2 kuppia keltaisia rusinoita
1/3 kupillista sokeria
1/3 kuppia hunajaa
1 tl sinapinsiemeniä
1 oksa rosmariinia
2 rkl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, valkoviini, viinietikka, Appelsiinit, rosmariini, korianteri, punasipuli, valkosipuli, sinapinsiemen, rusina, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele sianlihaAseta toinen ritilä uunin yläosaan ja toinen alempaan. Kuumenna uuni 180°C:een. Sido porsaanliha talousnarulla 2,5 cm:n välein, jotta se pysyy paikallaan.

Sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, yhden veriappelsiinin kuori ja mehu, valkosipuli, rosmariini, korianteri, 1,25 tl suolaa ja pari rouhintaa pippuria.

Hiero tätä seosta sianlihan pintaan joka puolelta. Aseta ritilä suureen uunivuokaan, aseta sianliha ritilälle ja anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Leikkaa loput 3 veriappelsiinia neljään osaan (jätä kuorimatta). Aseta ne reunalliseen uunivuokaan punasipulin kanssa. Valuta päälle loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Paista sianlihaa uunin alimmalla tasolla, kunnes se on kullanruskeaa ja uunin keskelle työnnetty pikalämpömittari näyttää 62 °C:ta, noin 1 tunti 10 minuuttia. Noin puoli tuntia ennen kuin sianliha on kypsää, laita appelsiinit ja sipulit paistumaan uunin ylätasolle.

Paista 25–30 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja alkaa juuri ja juuri ruskistua. Anna vetäytyä tarjoiluun asti. Ota liha uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa hedelmämostardakastike.Yhdistä appelsiinimehu, viini, 1 kuppi vettä, rusinat, sokeri, hunaja, sinapinsiemenet, rosmariini ja 1 ruokalusikallinen sinappia keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30–35 minuuttia, kunnes seos sakenee.

Poista rosmariininoksa ja sekoita joukkoon loput ruokalusikallinen sinappia ja etikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen odottaa tarjoilua. Mostardan voi valmistaa jopa 4 tuntia etukäteen ja lämmittää uudelleen ennen tarjoilua.

Avaa sianliha ja leikkaa se viipaleiksi; siirrä vadille paistettujen appelsiinien ja sipulien kanssa. Tarjoile sianliha veriappelsiini-mostardakastikkeen kanssa.