Kotitekoinen punainen samettikakku

Äänet: 12

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Punainen sametti on epäilemättä yksi vaikuttavimmista suklaakakuista. Katsokaa vain sen petollisen suklaatonta väriä! Puhumattakaan suklaakerrosten upeasta mausta, jonka päällä on herkkä tuorejuustokuorrute. Etikka ja maito kerroksissa korostavat kaakaon luonnollista punaista väriä, jota elintarvikeväri vahvistaa entisestään. Kakun maku pysyy kuitenkin kiistatta suklaisena. Kakku itsessään on kuohkea ja herkullisen mehevä. Sen helakanpunainen väri näyttää upealta kontrastia muodostavaa lumivalkoista kuorrutetta vasten.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

2 3/4 kupillista jauhoja, lusikoituna mittakuppiin ja tasoitettuna, sekä lisää vuokien jauhoittamiseen
1,5 kuppia kidesokeria
3/4 tl ruokasoodaa
0,5 tl hienoa suolaa
1/4 kupillista erittäin kuumaa vettä
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
1 kuppi maitoa
2 ruokalusikallista tislattua valkoviinietikkaa
1 ja 1/4 kuppia kasviöljyä
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 tl vaniljauutetta
1 pullo (30 ml) punaista elintarvikeväriä (noin 2 rkl)

Kerma

2 pakettia 220 g pehmennettyä tuorejuustoa
165 g pehmennettyä voita
1 tl vaniljauutetta
Ripaus hienoa suolaa
3 kuppia tomusokeria
1 rkl maitoa tarpeen mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, kaakao, maito, munat, vaniljauute, rahka, voi, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut: Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Suihkuta kahteen 22 cm:n kakkuvuokaan paistinpannosuihketta; jauhota ja ravistele ylimääräinen jauho pois.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri, ruokasooda ja suola. Vatkaa pienemmässä kulhossa kuuma vesi ja kaakaojauhe tasaiseksi seokseksi; anna jäähtyä hieman. Yhdistä toisessa pienessä kulhossa maito ja etikka ja anna seoksen kiehua hiljalleen 3–5 minuuttia, kunnes seos sakenee.

Vatkaa isossa kulhossa kasviöljy, kananmunat ja vanilja tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon punainen elintarvikeväri ja laimennettu kaakaojauhe. Kääntele vuorotellen jauhoseos kolmessa erässä ja maitoseos kahdessa erässä, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin.
Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 30 minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kerma: Kakkupohjan jäähtyessä vatkaa tuorejuusto, voi, vanilja ja suola suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. Vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon ja sekoita. Lisää sähkövatkaimen nopeutta ja vatkaa, kunnes kuorrute on erittäin kuohkeaa ja sileää, eikä siinä ole tomusokerin jyviä. Jos kuorrute tuntuu liian paksulta, lisää maitoa ohentaaksesi sitä.
Kokoonpanoa varten: Aseta toinen kakkupohja kakkupellille alapuoli alaspäin. Levitä päälle 1 kuppi kuorrutetta ja levitä se reunoille. Aseta toinen kakkupohja päälle ja kuorruta kakun yläosa ja reunat lopulla kuorrutteella. Jos kuorrute pehmenee liian pehmeäksi kakun kokoamisen aikana, laita kakku ja kuorrute hetkeksi jääkaappiin ennen jatkamista.

Huomautus

Kakkukerrokset voi paistaa päivää ennen kakun kokoamista ja tarjoilua. Kääri ne ensin muovikelmuun ja sitten folioon ja säilytä huoneenlämmössä. Vaihtoehtoisesti voit paistaa ja koota kakun edellisenä päivänä, laittaa sen jääkaappiin yön yli ja antaa sen olla huoneenlämmössä muutaman tunnin ennen tarjoilua.