Punainen samettijäätelökakku

Äänet: 2

Aika: 20 minuuttia plus pakastusaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Säästä klassinen punainen samettikakku erityistilaisuuksiin, mutta jos haluat hemmotella rakkaitasi herkullisella jälkiruoalla erityistilaisuuteen, jäätelökakku on täydellinen. Se ei vaadi paistamista (erityisen täydellinen kesäksi): keksipinojen päälle laitetaan yksinkertaisesti tuorejuustokuorrutetta ja ripotellaan suklaarouhetta, ja sitten ne jäähdytetään, jotta kuorrute imeytyy. Paista punaiset samettikeksit etukäteen: vain 8–10 minuuttia uunissa, ja ne ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Yksinkertainen juustokerma

340 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
0,5 kuppia tomusokeria
Hieno suola
1 kuppi raskasta kermaa
1 rkl vaniljauutetta
24–28 punaista samettikeksiä, resepti alla
1 kuppi raastettua maitosuklaata + 1 rkl koristeluun (100 g levy)

Punaiset samettiset keksit

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1,5 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
Hieno suola
90 g pehmennettyä suolatonta voita
0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista sokeria
1 iso kananmunankeltuainen
1,5 tl punaista elintarvikeväriä
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksitaikina, munat, kerma, maitosuklaa, kaakao, tuorejuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita tuorejuusto yleiskoneen kulhoon (tai isoon kulhoon, jos käytät käsivatkainta) ja vatkaa keskinopeudella vispilällä, kunnes seos on kuohkeaa. Lisää sokeri ja ripaus suolaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kerma ja vaniljauute ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Vuoraa 1,5 litran leipävuoka muovikelmulla jättäen joka puolelle vähintään 5 cm ylimääräistä tilaa. Aseta 6 keksiä vuoan pohjalle hieman päällekkäin, kuvapuoli alaspäin. Levitä 1,75 dl kermavaahtoa tasaisesti keksien päälle. Ripottele päälle 3 kukkuramitallista suklaata. Toista kerrokset kaksi kertaa 6–7 keksillä. Aseta viimeiset 6–7 keksiä suklaahippujen päälle. Peitä keksit muovikelmulla. Laita jääkaappiin yön yli.

Tarjoile poistamalla kakku kääreestä, kääntämällä se tarjoiluvadille ja poistamalla kelmu. Ripottele päälle loput suklaarouheet ja tarjoile heti.

Kotitekoiset punaiset sametti-keksit

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja 1/8 tl suolaa keskikokoiseen kulhoon.

Vatkaa yleiskoneen kulhossa (tai isossa kulhossa, jos käytät käsivatkainta) voi ja sokeri keskinopeudella vispiläosalla, kunnes sokeri on täysin sekoittunut. Vatkaa joukkoon kananmunankeltuainen. Sekoita joukkoon elintarvikeväri ja vaniljauute, kunnes seos on tasaista, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja sekoita jauhoseos vähitellen joukkoon. Vatkaa vain kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet. Muotoile taikinasta kaksi 2,5 cm paksuista kiekkoa, kääri ne tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Jauhota kevyesti leivinpaperiarkki. Rullaa yksi taikinalevy auki, aseta se paperille ja peitä isolla kelmulla. Kauli taikina 0,3 cm paksuiseksi. Poista kelmu ja leikkaa taikinasta 6 cm:n pyöreällä piparkakkumuotilla ympyröitä. Aseta ne leivinpaperille 2,5 cm:n välein (noin 12 keksiä peltiä kohden).
Kerää taikinan tähteet, jätä taikina jääkaappiin jähmettymään ja kauli uudelleen ja leikkaa keksejä. Toista lopun taikinalevyn kanssa.
Paista keksejä, kunnes ne ovat tiilenpunaisia ja hyytyneitä, 8–10 minuuttia, käännellen peltejä puolivälissä. Anna niiden jäähtyä pellillä 3 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.