Viktoriaaninen kakku vaaleanpunaisilla pelargonioilla
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Vaaleanpunainen geranium eli pelargoniumPelargoni ei ole ainoastaan silmää ihastuttava huonekasvi, vaan sitä on käytetty pitkään myös ruoanlaitossa. Kummallista kyllä, juuri kukilla, vaan lehdillä, on tunnusomainen tuoksu. Brittiläiset makeiset käyttivät niitä laajalti jo viktoriaanisella aikakaudella antaakseen leivonnaisille ihanan aromin. Niissä voi erottaa monenlaisia aromeja: kukkaisia, sitruksisia, mausteisia ja joskus jopa suklaisia. Ennen käyttöä hiero pelargonilehtiä varovasti sormiesi välissä, jotta öljyt vapautuvat. Mitä enemmän hierot, sitä voimakkaampi kakun tuoksu on. Lisää tätä tuoksua sekä kakkupohjaan että vaaleanpunaiseen kuorrutteeseen.
Anna tuoksuva jälkiruoka naistenpäiväksi 8. maaliskuuta. Tämä viktoriaanisen tyylin kakku on ensimmäinen muistutus kevään kukoistuksesta.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku vaaleanpunaisilla pelargonioilla
- 16–18 ruusupelargonin lehteä, huuhdeltuina ja kuivattuina
- 220 g voita, ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
- 3 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä pannun jauhoittamiseen
- 1 rkl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 3/4 kupillista täysmaitoa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 ja 3/4 kuppia sokeria
- 6 ison kananmunan proteiini
Vaaleanpunainen kuorrutus
- 4 ruusupelargonin lehteä, huuhdeltuina ja kuivattuina
- 1,5 kuppia sokeria
- Kahden ison kananmunan proteiini
- 1/4 tl viinikiveä
- Ripaus suolaa
- 5 tippaa punaista elintarvikeväriä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Maustevoita kakkuihinMurskaa kuusi ruusupelargonin lehteä öljyjen vapauttamiseksi. Kääri voi lehtiin. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli.
- Mausteinen sokeri kuorrutteeseenMurskaa 4 ruusupelargonin lehteä ja laita ne ilmatiiviiseen rasiaan 1,5 kupilliseen sokeria. Anna seistä yön yli huoneenlämmössä.
- Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota 22 x 32 cm:n kokoinen leipävuoka.
- Paista kakkuMurskaa loput 10–12 ruusupelargonin lehteä ja asettele ne kattilan pohjalle. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä erillisessä kulhossa maito, 3/4 kupillista vettä ja vanilja. Poista voin kääre ja poista lehdet.
- Vatkaa isossa kulhossa voi ja 1 3/4 kupillista sokeria sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes kuohkea vaahto. Vatkaa joukkoon valkuaiset kaksi kerrallaan. Lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maitoseoksen kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kullanruskeaksi 30–35 minuuttia. Jäähdytä kakkua vuoassa 10 minuuttia, kumoa se ritilälle ja poista lehdet. Kuorruta kakku vaaleanpunaisella kuorrutteella.
Vaaleanpunainen kuorrutus
Poista lehdet sokerista. Yhdistä sokeri, kananmunanvalkuaiset, viinikivi, suola ja 1/3 kupillista kylmää vettä suuressa, kuumuutta kestävässä kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella 1 minuutin ajan. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan. Vatkaa seosta, kunnes muodostuu kovaksi vaahdoksi, noin 7 minuuttia. Ota kulho pois kattilasta, lisää elintarvikeväri ja vatkaa, kunnes muodostuu tahna, noin 2 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
