Porkkanarulla

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12

Tämä herkullinen porkkanarullaresepti on saanut inspiraationsa perinteisen porkkanakakun upeasta mausta. Jokainen siivu on täytetty tuoksuvalla, mausteisella sokerikakulla, jossa on tuorejuustokuorrutetta, saksanpähkinöiden paloja, sokeroituja porkkanoita ja rusinoita. Kakku paistetaan ohueksi levyssä vuoassa ja jäähdytetään sitten rullalle, jotta se ei halkeile täytteenä. Kun kakku on jäähtynyt, avaa se ja levitä tuorejuustokuorrute, lisää loppu täyte, rullaa se uudelleen ja koristele kookoshiutaleilla ja oranssinvärisestä kuorrutteesta valmistetuilla koristeporkkanoilla. Kakut on helppo muotoilla pursotuspussilla. Tämä rulla näyttää aivan yhtä juhlavalta kuin itse kakku.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

Voita, huoneenlämpöistä, pannun voiteluun
3/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl hienoa suolaa
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 kuppi kidesokeria
0,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa, 1 keskikokoinen porkkana (jätä vihreät varret sivuun)
1/4 dl tomusokeria + lisää jauhottamiseen

Sokeroituja porkkanoita

1 kuppi hienoksi raastettua porkkanaa, 2 keskikokoista porkkanaa vihreiden kanssa
0,5 kuppia kidesokeria

Tuorejuustokuorrute

2 pakettia 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
110 g voita, huoneenlämpöistä
Ripaus hienoa suolaa
2 kuppia tomusokeria
2 tl vaniljauutetta
1-2 teelusikallista maitoa
Oranssi elintarvikeväri (geeli)
1/4 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
1/4 kuppia tummia rusinoita
1/4 kuppia vaaleita rusinoita
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
Erikoisvarusteet: pieni leivonnaislasta, oranssi geelimäinen elintarvikeväri, leivonnaispussi pienellä sileällä kärjellä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, jauhot, kaneli, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, munat, sokeri, porkkana, tomusokeri, rahka, vaniljauute, maito, saksanpähkinät, rusina, kookoshiutaleet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een. Keksiä varten: Voitele 32 x 45 cm kokoinen leipävuoka voilla, vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele paperi reilusti voilla ja jauhota.
Sekoita pienessä kulhossa jauhot, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja suola. Lisää munat ja sokeri sähkövatkaimella ja melaosalla varustetussa kulhossa. Vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa, kuohkeaa ja paksua, noin 5 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi, lisää porkkanat ja sekoita sitten jauhoseos hitaasti joukkoon, kunnes seos on täysin sekoittunut. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaisesti. Paista, kunnes kakku palautuu takaisin painettaessa kevyesti, noin 15 minuuttia.

Kakun paistuessa aseta puhdas, ohut puuvillapyyhe tasaiselle alustalle ja siivilöi sille tasaisesti 1/4 kupillista tomusokeria. (Tämä estää kakkua tarttumasta pyyhkeeseen.) Heti kun otat kakun uunista, nosta sitä reunoista ja käännä se suoraan valmistellun pyyhkeen päälle. Poista leivinpaperi. Kääri lämmin kakku ja pyyhe varovasti rullalle yhteen lyhyen sivun suuntaisesti. Aseta rulla ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sokeroituja porkkanoita. Yhdistä raastetut porkkanat, sokeri ja 1/2 kupillista vettä pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä usein sekoittaen ja keitä, kunnes porkkanat ovat kirkkaan oransseja, kiiltäviä ja lähes kuivia, noin 12 minuuttia. Siirrä lautaselle reikäkauhalla ja anna jäähtyä. (Sokeroidut porkkanat jäävät paakkuiksi.)
Kerma. Vatkaa tuorejuusto, voi ja suola keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja kermaista, noin 3 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi ja lisää tomusokeri, vanilja ja 1 tl maitoa. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista, noin 2 minuuttia. (Lisää tarvittaessa 1 tl maitoa; seoksen tulisi olla kuohkeaa, ei valuvaa.) Lisää vatkaimen nopeutta suurelle ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa, noin 4 minuuttia lisää.
Kokoonpano. Kaada 0,5 kupillista kermaa pieneen kulhoon. Rullaa kakku varovasti auki leikkuulaudalla ja aseta pyyhe sen alle. Levitä puolet jäljellä olevasta kermasta tasaisesti kakun päälle pienellä, viistetyllä lastalla. Ripottele saksanpähkinöitä sekä tummia ja vaaleita rusinoita tasaisesti kakun päälle, levittäen kaiken reunoille asti. Laita teelusikallinen sokeroituja porkkanoita kerman päälle. Kääri kakku varovasti uudelleen rullalle pyyhkeen apuna käyttäen. Aseta se tarjoiluvadille. Sivele reunat ja päät jäljellä olevalla kermalla ja ripottele koko pinnalle kookoshiutaleita.
Lisää 2–4 tippaa oranssia elintarvikeväriä varattuun 0,5 kuppiin kuorrutetta ja sekoita hyvin. Kaada värillinen kuorrute pursotinpussiin, jossa on pieni sileä kärki. Pursota 12 porkkanaa tasaisesti rullan keskelle ja koristele jokainen porkkana pienellä porkkananlehdellä. Laita rulla jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi, jotta se jähmettyy kokonaan.