Juhlava sianliharulla "Porchetta"
Äänet: 4
Porchetta - sianliharulla mausteilla, valmistettu italialaisten perinteiden mukaan.
Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–15
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–15
Porchetta con ham -resepti – italialainen juhlasianlihasämpylä. Paistetaan pancettaa, rosmariinia, valkosipulia, kapriksia sekä appelsiinin ja sitruunan kuorta sisältävällä lihatahnalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 250 g pancettaa tai mitä tahansa kuivattua kinkkua, hienonnettuna
- 10 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 3 sitruunan raastettu kuori
- Yhden appelsiinin raastettu kuori
- 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- Silputtuja lehtiä 4 oksasta tuoretta rosmariini
- 2 rkl punaisia hiutaleita pippuri
- 2 rkl. kaprikset, pilkkoa
- Karkea suola
- 1 (4,5 - 5,5 kg) kylmä luuton porsaan koipi nahan kanssa, liha litistettynä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pancetta, kuivattua kinkkua, sianliha, valkosipuli, sitruunankuori, Appelsiinin kuori, persilja, rosmariini, punapippurihiutaleita, kaprikset
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
- Laita pancetta monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Lisää valkosipuli, sitruunankuori, persilja, rosmariini, pippurijauhe, kaprikset ja 2 ruokalusikallista suolaa käsin sekoittaen.
- Aseta kinkku leikkuulaudalle lihapuoli ylöspäin ja tee pieniä viiltoja 2,5 cm:n välein. Hiero lihaa runsaasti tahnalla. Käännä kinkku ja tee samat viillot nahkaan. Kääri kinkku rullalle ja solmi talousnarulla. Hiero nahkaan hieman suolaa.
- Laita rulla uunipellille, laita uuniin ja paista 2 tuntia.
- Nosta uunin lämpötila 200°C:een ja jatka rullan paistamista, kunnes lihan lämpötila on 75–80°C ja nahka rapea, noin 1 tunti 30 minuuttia.
- Ota rulla uunista ja anna sen levätä 30 minuuttia. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Pääruoat / Liha / Alkuruokia / Liha-alkupalat / Michael Symon
Samankaltaisia reseptejä
