19 parasta kasviskeittoreseptiä

Kun sää kylmenee, mikään ei lämmitä niin paljon kuin kulhollinen itse tehtyä keittoa. Nämä reseptit ovat lihattomia, mutta kasviskeitot ovat silti täyttäviä ja maukkaita.

Vegaaninen mustapapu- ja bataattikeitto

Tämä paksu ja täyteläinen vegaanikeitto yhdistää espanjalaisen keittiön eloisat maut. Savustettu paprika (tunnetaan myös nimellä pimenton) antaa sille rikkaan ja maukkaan maun, jota jopa lihansyöjät arvostavat.

Resepti: Vegaaninen mustapapu- ja bataattikeitto

Parsakaali-cheddarkeitto

Kaipaatko täyteläistä parsakaali-cheddarkeittoa, mutta et halua syödä kaloripitoista annosta? Kokeile tätä kevennettyä versiota, joka on tehty rasvattomalla maidolla. Ylijäänyt keitto kannattaa lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa; juusto hajoaa tai irtoaa liemestä liedellä.

Resepti: Parsakaali-cheddarjuustokeitto

Misokeitto paistetulla bataatilla ja furikake-kaalilla

”Bataatit ovat vakioruokalistallani”, reseptin kirjoittaja Jerome Grant kertoo. ”Tämä herkullinen juures on ravinteikas ja maultaan täyteläinen. Miso-tyyliseen bataattisoseeseeni käytän furikakea, suosittua japanilaista mausteseosta, jota usein ripotellaan riisin tai kalan päälle. Merilevän sijaan käytän mieluummin mitä tahansa kaudenmukaista, tiheää vihreää, kuten lehtikaalia. Furikake ja lehtikaali ovat loistava lisuke tälle kullanruskealle bataattikeitolle kookosmaidon kera.”

Resepti: Misokeitto paistetulla bataatilla ja furikake-kaalilla

Terveellinen sienikeitto helmiohralla

Jos etsit herkullista, terveellistä ja täyttävää ruokaa viileään säähän, tämä kuivattujen sienten ja ohrahelmien keitto on yksi parhaista vaihtoehdoista. Ohrahelmet antavat keittoon pähkinäisen maun, hieman jauhoja auttaa sakeuttamaan lientä ja kuivatut herkkutatit antavat lihaisan, umamin kaltaisen maun.

Resepti: Terveellinen sienikeitto helmiohralla

Kasvischili hitaassa liesissä

Kolme erilaista papua tarjoavat chilille runsaasti proteiinia. Viimeistelyksi lisää seokseen kuskus: se antaa paksuutta ja lihamaista koostumusta.

Resepti: Kasvischili hitaassa liesissä

Vegaaninen kasviscurrypata

Tämä kermainen vegaanikeitto on kikherneiden ja runsaiden kasvisten ansiosta täyttävä lounaaksi. Vieläkin täyttävämmän aterian saat lisäämällä lusikallisen keitettyä riisiä tai nuudeleita juuri ennen tarjoilua.

Resepti: Vegaaninen kasviscurrypata

Paahdettu paprikakeitto

Aurinkokuivatut tomaatit lisäävät tähän keittoon makeutta, eloisaa makua ja rakennetta täydentäen täydellisesti paprikoiden makua. Tuloksena on täyteläinen, punainen keitto, joka sopii mihin tahansa vuodenaikaan ja sopii täydellisesti arki-illan illalliseksi.

Resepti: Paahdettu paprikakeitto

Hidas liesi kasvisminestrone

Tämä vihannespitoinen minestrone-kasvisruoka on valmistettu valkoisista cannellini-pavuista, joiden makua parantaa pitkä haudutus hitaassa liesissä ilman esiliotusta.

Resepti: Hidas liesi kasvisminestrone

Kasviskermakeitto maissilla

Tämän herkullisen kasviskeiton valmistus kestää alle puoli tuntia. Rasvaton maito antaa ylellisen koostumuksen ilman täysmaidon ylimääräisiä kaloreita. Pilkotut vihannekset lisäävät rakennetta ja eloisaa väriä.

Resepti: Kermainen maissikeitto kesäkurpitsalla

Paistettu tomaattikeitto

Paahdetut roma-tomaatit lisäävät hienovaraista makeutta Melissa De Arabianin täyteläiseen keittoon. Niiden kypsentäminen uunissa alhaisessa lämpötilassa antaa makujen kehittyä menettämättä täyteläisyyttään.

Resepti: Paistettu tomaattikeitto

Minestronekeitto pastalla, pavuilla ja vihanneksilla

Tämä resepti on uskomattoman yksinkertainen. Yhdistä vain ainekset hitaassa liedessä, aseta liesi alhaiselle lämmölle ja jatka päivän suunnitelmiasi. 6–8 tunnin kuluttua maut sekoittuvat ihanaksi keitoksi. Kiireessä? Keitä täydellä lämmöllä 3–4 tuntia.

Resepti: Minestronekeitto hitaassa liesissä

Ellie Kriegerin toscanalainen keitto on täydellinen valinta arki-illaksi. Se on täynnä papuja ja vihanneksia, mutta vain 145 kalorin ansiosta se on herkullinen ja terveellinen lounas.

Resepti: Toscanalainen kasviskeitto pavuilla ja pinaatilla

Vegaaninen linssichili

Tämä vegaaninen chili on aivan yhtä herkullinen ja ravitseva kuin lihaisa vastineensa, kiitos runsaiden linssien, papujen ja vihannesten. Ancho-chilin, kanelin, kuminan ja valkosipulin maustesekoitus antaa annokselle rikkaan ja monipuolisen maun, aivan kuin sitä olisi haudutettu tuntikausia.

Resepti: Vegaaninen linssichili

Kurpitsakeitto

Tämän keiton variaatiot ovat yhtä lukuisia kuin saatavilla olevien kurpitsalajikkeidenkin. Alton Brown suosittelee aasialaisen kuorimaveitsen käyttöä kurpitsan leikkaamiseen; kurpitsan tulisi olla tasaisella ja vakaalla paikallaan, jotta se ei vieri.

Resepti: Kurpitsasosekeitto inkiväärillä

Gazpacho grillattujen tomaattien kera

Gazpacho on ruoka, joka tarjoillaan parhaiten kylmänä. Tätä perinteistä espanjalaista keittoa tulisi jäähdyttää vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua – täydellinen kuumana kesäpäivänä.

Resepti: Gazpacho grillattujen tomaattien kera

Kermainen purjokeitto perunoilla

Altonin peruna- ja sipulikeitto eli vichyssoise on yhtä herkullinen sekä kuumana että kylmänä. Soseuta hienonnetut ainekset sauvasekoittimella, kunnes saat kermaisen ja täyteläisen keiton.

Resepti: Kermainen purjokeitto perunoilla

Chiliä ja kahdenlaisia papuja

Tämän kasvischilivalmisteen kypsentäminen kestää 30 minuuttia, mutta sen täyteläinen maku saa sen tuntumaan siltä kuin se olisi hauduttanut tuntikausia. Kiinalainen viiden mausteen sekoitus lisää miellyttävän mausteisen potkun. Tarjoile sitä spagetin kanssa Cincinnatin tyyliin.

Resepti: Chiliä ja kahdenlaisia papuja

Ratatouille-keitto

Provencen yrtit ovat salainen ainesosa, joka antaa tälle keitolle sen eteläranskalaisen maun. Kun sekoitat kuumia nesteitä, anna niiden jäähtyä noin 5 minuuttia ja laita ne sitten tehosekoittimeen täyttäen sen vain puolilleen. Sulje kansi jättäen toisen kulman auki; peitä kansi keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi ja sekoita tasaiseksi.

Resepti: Ratatouille-keitto

Kasviskeitto raviolien kera

Tämä keitto on todellakin ihme, sillä raviolit voi keittää suoraan liemessä. Jos eskarolia on vaikea löytää, voit korvata sen pinaatilla.

Resepti: Kasviskeitto raviolien kera