Gruyère-juusto

Tämä sveitsiläinen kova juusto on saanut nimensä Sveitsin Gruyèren alueelta, ja sitä valmistetaan lehmänmaidosta. Gruyère on väriltään keltainen, siinä on pieniä reikiä, sileä, voinen rakenne ja rakeinen kuoren lähellä.

Gruyère-juustolajikkeilla on erilaisia ​​makuja kypsyydestään riippuen. 4,5 kuukauden kypsytyksen jälkeen juusto saa hienovaraisen rakenteen ja makean maun. 7–10 kuukautta kypsytettynä juustosta tulee suolaista, terävän, pikantin aromin ja hieman pähkinäisen maun omaavaa. Myöhemmin kypsytetty juusto, jota kypsytetään 10–15 kuukautta, on kovaa ja tiivistä, ja sillä on pähkinäinen, maanläheinen maku.

Gruyère-juustoa käytetään fonduen, salaattien, keittojen ja jälkiruokien valmistuksessa, kuten marengitTarjoillaan osana juustolautasta saksanpähkinöiden kanssa, Dolen tai Burgundin punaviinien kanssa, hedelmäleivän kanssa tai raastettuna pastaruokien kanssa.