Paras suklaamousse

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 723, kokonaisrasva 58 G., tyydyttyneet rasvat 35 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 52 G., kuitu 3 G., kolesteroli 256 mg, natrium 292 mg, sokeri 47 G.

Parhaan suklaamoussen tulisi olla täydellinen, maultaan täyteläinen, hieman hapokas ja ei liian makea, ja koostumukseltaan samanaikaisesti kevyt ja ilmava, silkkinen ja pehmeä. Silti tämän moussen valmistaminen on melko helppoa. Sulje silmäsi, maista lusikallinen tätä moussea, ja sinut kuljetetaan yhteen parhaista ranskalaisista ravintoloista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ja 3/4 kuppia kylmää kuohukermaa
1 iso muna
2 isoa kananmunankeltuaista
1/4 kupillista sokeria
1 tl pikaespressojauhetta
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa
110 g laadukasta tummaa suklaata, rouhittuna
110 g laadukasta tummaa suklaata, rouhittuna
Erikoisvarusteetneljä ramekinia, joiden tilavuus on 120 ml.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, tumma suklaa, kahvi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa 2,5 dl kuohukermaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Laita sivuun.
Sekoita keskikokoisessa kuumuutta kestävässä kulhossa muna, keltuaiset, sokeri, espressojauhe, vaniljauute, suola ja 1 ruokalusikallinen vettä ja vatkaa tasaiseksi. Aseta kulho keskikokoisen kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä). Vatkaa jatkuvasti, kunnes seos on vaaleaa, kuumaa koskettaa ja tilavuudeltaan lähes kaksinkertaistunut, noin 4–6 minuuttia, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa lastalla. Ota pois liedeltä ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäähtynyt, noin 2 minuuttia.

Laita pilkottu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon kiehuvan veden päälle kattilaan (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä). Sekoita silloin tällöin lastalla, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista. Ota pois liedeltä ja sekoita varovasti noin 3 minuuttia, jotta seos jäähtyy hieman.
Vatkaa munaseos sulatetun suklaan kanssa kolmessa erässä tasaiseksi. Seos voi olla hyvin paksua. Kääntele kermavaahto varovasti suklaaseokseen silikonista lastaa käyttäen kolmessa erässä, kunnes suklaa on täysin sekoittunut. On tärkeää, että suklaaseos ei ole kuumaa, jotta se sekoittuu tasaisesti kermavaahtoon.
Jaa suklaamousse neljään 120 ml:n vuokaan ja laita jääkaappiin noin tunniksi jähmettymään.
Vatkattu kerma:

Vatkaa loput 3/4 kupillisesta kylmää kuohukermaa kovaksi vaahdoksi. Lisää jokaisen moussen päälle kermavaahtoa ja tarjoile. Jos haluat pehmeämmän moussen, anna muottien olla huoneenlämmössä kerman vatkaamisen ajan.

Huomautus

Voit vatkata kerman joko vispilällä tai sähkövatkaimella.