Suklaamoussea kananmunankeltuaisilla ja kermavaahdolla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 25 minuuttia (jäähdytysaika mukaan lukien)
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1088, kokonaisrasva 90 G., tyydyttyneet rasvat 56 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 74 G., kuitu 4 G., kolesteroli 381 mg, natrium 167 mg, sokeri 65 G.

Ilmava suklaamousse kermavaahdolla on täydellinen jouluherkku. Suklaa ja vadelmat sopivat tunnetusti hyvin yhteen, ja Ree Drummond päätti tehdä tästä yhdistelmästä kevyen ja hillityn: hän sekoitti vadelmahilloa kermavaahtoon marmorikuvioisen vaikutelman luomiseksi. Hän koristeli jokaisen annoksen kotitekoisilla marmoroiduilla suklaalastuilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaamousse

220 g rouhittua tummaa suklaata
4 rkl pehmennettyä voita
2 kuppia raskasta kermaa
1/4 kupillista sokeria
4 isoa kananmunankeltuaista
1 tl vaniljauutetta
1 rkl vadelmahilloa

Marmoroituja suklaahippuja

60 g tummaa suklaata
60 g valkosuklaata
4 tl kookosöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, tumma suklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suklaamousse:

Sulata suklaa ja voi kuumuutta kestävässä kulhossa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
Aloita kerman vatkaaminen isossa kulhossa käsivatkaimella. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto, 4–5 minuuttia. Laita keltuaiset erilliseen kulhoon, lisää vanilja ja vatkaa käsivatkaimella. Vatkaa keltuaiset ja lisää hieman sulatettua suklaata. Kaada keltuaiset kulhoon sulatetun suklaan kanssa ja sekoita. Kääntele kolme neljäsosaa vatkatusta kermasta suklaan joukkoon. Jaa mousse neljään kulhoon.

Kääntele vadelmahillo varovasti loppuun kermavaahtoon. Lusikoi pieni määrä kermavaahtoa moussen päälle jokaiseen kuppiin. Laita mousse jääkaappiin noin tunniksi. Ota jääkaapista ja koristele marmoroiduilla suklaalastuilla.
Marmoroituja suklaahippuja:

Laita tumma ja valkoinen suklaa erillisiin pieniin, mikronkestävään kulhoon tai kannuun. Lisää kumpaankin 2 teelusikallista kookosöljyä. Kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutti. Sekoita molemmat suklaat tasaiseksi ja kuumenna tarvittaessa vielä 10–15 sekuntia, jotta suklaa sulaa kokonaan.

Aseta leivinpelti ylösalaisin pöydälle. Kaada ensin valkosuklaa pellin pohjalle siksak-kuviona jättäen reunat ulos. Valuta tumma suklaa pohjalle samalla tavalla täyttäen valkosuklaan siksak-kuvion. Levitä suklaa lastalla tai veitsellä hyvin ohueksi kerrokseksi ja laita sitten pelti pakastimeen 2-3 minuutiksi. Tämä on tärkeä askel!

Tarkista muutaman minuutin kuluttua suklaan kypsyys painamalla sitä sormella; sen pitäisi jättää vain pieni painauma, mutta ei painaumaa.

Kaavi suklaa vuoan pohjalta kaapimella kauniiksi pyörteiksi. Jos suklaa on oikean lämpötilan omaavaa, se alkaa käpertyä. Jos se murenee, se on liian kylmää, joten anna sen lämmetä muutama sekunti ja yritä sitten uudelleen. Jos se pehmenee liian pehmeäksi, laita se takaisin pakastimeen vielä minuutiksi. Sinulla pitäisi olla kauniita marmoroituja pyörteitä. Käytä niitä heti jälkiruoan koristeluun tai siirrä kylmälle lautaselle ja laita takaisin pakastimeen. Säilytä lastut tiiviisti suljetussa rasiassa pakastimessa, kunnes ne ovat valmiita käyttämään. Nämä lastut sopivat täydellisesti piirakoiden, kakkujen tai jopa hedelmävadin koristeluun..