Paistettu Alaskan kakku suklaan ystäville

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Paistettu Alaskan jäätelökakku on elegantti jälkiruoka, joka lumoaa ulkonäöllään, maullaan ja koostumusyhdistelmällään. Se koostuu kolmesta osasta: jäätelöstä, sokerikakusta ja marenkista. Tässä reseptissä jokainen kolmesta osasta on maustettu upealla suklaan maulla. Suklaakakkupohja on kerrostettu suklaajäätelöllä, valutettu suklaakastikkeella ja päällä kuohkea kaakaomarenki. Suklaahullut ihastuvat. Voit tehostaa jälkiruoan makua valitsemalla useita erilaisia (mieluiten viisi erilaista) suklaajäätelöä, joiden täyteläisyys ja sävyt vaihtelevat, jotta saat näyttävän annoksen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaakastike

0,5 kuppia kuohukermaa
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
1/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia
2 ruokalusikallista suolatonta voita
Ripaus suolaa
1 levy (110 g) puolimakeaa suklaata, pilkottuna
1 rkl kaakaojauhetta

Jäätelökakku

10 kuppia erilaisia suklaajäätelölaatuja
1 suklaakakku (300 g), leikattu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Marenki

1 kuppi kidesokeria
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
6 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
Ripaus viinikiveä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, fariinisokeri, siirappi, voi, puolimakea suklaa, kaakao, suklaajäätelö, kuppikakku, sokeri, munat, viinikivi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista suklaakastike:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa kerma, fariinisokeri, maissisiirappi, voi ja suola; kiehauta keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Lisää suklaa ja kaakaojauhe ja jatka kypsentämistä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos on sileää, paksua ja kiiltävää, 1-2 minuuttia. Anna jäähtyä.
Tee jäätelökakku:

Suihkuta 3,5 litran metalli- tai lasikulhoon ruoanlaittosuihketta ja vuoraa se muovikelmulla jättäen noin 2,5 cm:n yläreunan. Lusikoi kulhoon yhden tyyppistä jäätelöä ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Lisää päälle toinen jäätelölaji ja sitten kolmas. Painele jäätelö muovikelmulla ja levitä se tasaisesti. Valuta päälle puolet suklaakastikkeesta ja lisää päälle puolet kakkuviipaleista yhteen kerrokseen. Peitä muovikelmulla ja pakasta, kunnes kakku on täysin jähmettynyt, noin 30 minuuttia.

Ota jäätelökakusta kuori ja levitä päälle neljännen tyyppinen jäätelö; toista viidennen tyyppisen jäätelön kanssa. Painele kerrokset yhteen kelmulla. Valuta päälle loppu suklaakastike ja lisää päälle kerros lopuista paunakakkuviipaleista. Peitä kelmulla ja pakasta, kunnes kakku on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Valmista marenki:

Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri ja kaakaojauhe. Vatkaa isossa kulhossa kananmunanvalkuaiset ja viinikivi keskinopeudella vatkaten, kunnes kuohkea vaahto, 30 sekunnista 1 minuuttiin. Lisää sokeriseos vähitellen sekoittaen. Lisää vatkaimen nopeutta suurelle; vatkaa, kunnes sokeri liukenee ja marenki muodostaa kovia huippuja, 4-5 minuuttia.
Ota jäätelökakusta kansi ja kumoa se foliolla vuoratulle uunipellille. Anna kakun levätä, kunnes se irtoaa vuoasta, ja poista sitten folio. Levitä marenki kakun päälle ja reunoille tehden pintakerroksesta hieman paksumman. Tee lusikan selkämyksellä kuvioita marenkiin. Pakasta marenki, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 3 tuntia tai enintään 2 päivää.
Paahda marenki polttolampulla (tai paista uunissa 260°C:ssa kullanruskeaksi 3–5 minuuttia). Siirrä paistettu Alaska tarjoiluvadille kahdella isolla lastalla ja viipaloi.