Marja "Paistettu Alaska"

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia plus jäähtymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Jos luulit, että jäätelön laittaminen uuniin on hulluutta, olet nyt herkullisessa tilanteessa. Juuri näin klassinen Baked Alaska -kakku valmistetaan. Jäätelö kerrostetaan pohjalle, päälle laitetaan marenkia ja paistetaan uunissa kullanruskeaksi, mutta sisus pysyy yhtä viileänä kuin Alaska talvella. Tämän marjakakun valmistamiseksi käytä erilaisia marjajäätelöä ja sorbettia ja lusikoi niitä kakkupohjaan vuorotellen. Näin saat kauniin poikkileikkauksen jälkiruoasta, jonka avulla voit kokea vastakkaiset tekstuurit ja maut jokaisella puraisulla. Pakastekuivattuja mansikoita lisätään myös valkuaisiin vatkaten.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Jäätelökakku

1 arkki pakastettua voitaikinaa, sulatettu ja puolitettu
3 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl jauhettua kanelia
2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
8 kuppia erilaista marja- ja kirsikkajäätelöä ja sorbettia
1/4 kuppia siemenetöntä vadelmahilloa

Marenki

6 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
Ripaus viinikiveä
1 kuppi sokeria
1/4 kuppia pakastekuivattuja mansikoita, pilkottuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, jäätelö, sorbetti, vadelmahillo, munat, viinikivi, mansikka, kaneli, marenki

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta voitaikinanpuolikkaat pellille hieman erilleen toisistaan. Aseta toinen leivinpaperi päälle, jotta taikina ei kohoa liikaa. Paista kullanruskeiksi, noin 30 minuuttia.
Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kulhossa. Ota päällimmäinen leivinpelti pois ja voitele kakkulevyt puolella sulatetusta voista. Ripottele päälle puolet kanelisokerista ja käännä taikina ympäri; voitele lopulla voilla ja ripottele päälle loput kanelisokerista. Anna jäähtyä.

Voitele 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka ruoanlaittosuihkeella ja vuoraa se muovikelmulla jättäen 15 cm:n ylityksen kahdelle lyhyelle sivulle. Leikkaa voitaikinat tarvittaessa tiiviisti vuokaan.
Tee jäätelökakkuLusikoi puolet jäätelöstä ja sorbetista vuokaan vuorotellen. Painele jäätelö tiiviisti ja tasaisesti muovikelmun avulla vuokaan. Levitä puolet vadelmahillosta päälle ja päälle yksi lehtitaikinalevy. Toista lopun jäätelön ja sorbetin, vadelmahillon ja lehtitaikinalevyn kanssa. Peitä muovikelmulla ja laita pakastimeen hyytymään vähintään 6 tunniksi tai yön yli.
Valmista marenkiVatkaa kananmunanvalkuaiset ja viinikivi isossa kulhossa keskinopeudella vaahdoksi 30 sekunnista 1 minuuttiin. Vatkaa sokeri vähitellen joukkoon. Lisää vatkaimen nopeutta ja vatkaa, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää, 4–5 minuuttia. Lisää pakastekuivatut mansikat ja vatkaa tasaiseksi, noin 1 minuutti.
Ota jäätelökakusta kansi ja käännä se foliolla vuoratulle uunipellille. Anna kakun jähmettyä, kunnes jäätelö irtoaa vuoasta; poista folio. Levitä neljännes marenkista kakun päälle ja reunoille. Siirrä loppu marenki suureen pussiin, jossa on 1,5 cm:n tähtikärki. Pursota se kakun päälle ja reunoille. Pakasta marenki jähmettyä, vähintään 4 tuntia ja enintään 2 päivää.
Paahda marenki polttolampulla (tai paista uunissa 260°C:ssa kullanruskeaksi 3–5 minuuttia). Siirrä paistettu Alaska tarjoiluvadille kahdella isolla lastalla ja viipaloi.