Macarons
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 10–12 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 10–12 kpl.
Näitä elegantteja ranskalaisia leivonnaisia pidetään hankalasti tehtävinä, mutta ne ovat niin herkullisia, että kun olet kerran kokeillut yhtä, et tule katumaan vaivaa. Jotta ne olisivat täysin ilmavia ja rapeita, noudata reseptiä tarkasti vatkaten valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja siivilöi kuivat aineet huolellisesti. Vaikka et saisikaan täysin pyöreitä ja sileitä leivoksia, macaronsit ovat silti herkullisia ja suussa sulavia. Voit vaihdella niiden makua käyttämällä erilaisia täytteitä liimaaessasi kahta macaronsia yhteen: suklaaganachea, maustettuja hilloja tai kermoja.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 ja 1/3 kuppia tomusokeria
- 2/3 kuppia mantelijauhoja
- 3 kananmunanvalkuaista, huoneenlämpöisiä
- 1/4 kupillista sokeria
- Suklaaganache täytteeseen
- Hilloa täytteeksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomusokeri, mantelijauho, munat, sokeri, kerma, vadelmahillo
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhot yhteen.
- Vatkaa valkuaiset käsivatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes ne kuohuvat. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa sitten kovalla nopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Valkuaisten tulisi olla kiiltäviä ja paksuja.
- Kääntele lastalla puolet manteliseoksesta valkuaisvaahtoon ja sekoita sitten loput kuivat aineet joukkoon. Kääntele 15–20 kertaa; taikinasta tulee paksua ja se putoaa hitaasti lastalta.
- Pursota leivonnaispussin avulla 2,5 cm:n kokoisia taikinaympyröitä silikonimatoilla tai leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä, kunnes pinta on kuiva, 15–30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Paista keksejä 10–12 minuuttia kääntäen peltiä puolivälissä. Jos paistat kahta peltiä kerralla, vaihda myös niiden paikkaa. Jos paistat vain yhtä peltiä, paista alimmalla tasolla 5 minuuttia ja tyhjä pelti ylimmällä tasolla. Viiden minuutin kuluttua aseta keksien kanssa pelti ylimmälle tasolle ja tyhjä pelti alimmalle tasolle.
- Tiedät keksien olevan kypsiä, kun voit koskettaa pintaa ja se on kiinteä eikä liukas. Macaronien tulee olla täysin hyytyneitä ennen kuin otat ne uunista. Jos pinta on edelleen liukas, laita ne takaisin uuniin keskitasolle vielä kahdeksi minuutiksi.
- Anna keksien jäähtyä pellillä noin 10 minuuttia ja irrota ne sitten muotista. Liimaa kaksi keksiä yhteen suklaaganachella, lempihilloillasi tai millä tahansa muulla haluamallasi täytteellä!
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
