Rahoittajakakut
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 kpl.
Rahoittajat leivotaan perinteisesti jauhetuista manteleista ja kananmunanvalkuaisista. Vaikka ne keksittiin keskiajalla visitaationunnat, ne saavuttivat todellisen suosionsa ja nykyisen nimensä 1800-luvulla. Ne leivottiin sitten miniatyyrikultaharkkojen muotoisina Pariisin finanssialueen leipomossa lähellä pörssiä. Näistä leivonnaisista tuli nopeasti rahoittajien suosikkeja paitsi niiden upean maun myös sen vuoksi, että niitä voitiin syödä sormin keskeyttämättä työtä ja jopa sujauttaa taskuun likaantumatta.
Sittemmin kakku on valloittanut ihmisten sydämet paljon finanssipiireistä kauempanakin, ja sen reseptejä on täydennetty muilla ainesosilla, jotka tekevät Financierista entistä herkullisemman. Esimerkiksi rusinoita ja kanelia voidaan lisätä taikinan perusaineksiin. Kakun maku kimaltelee uusilla ja mielenkiintoisilla vivahteilla.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 ja 1/4 kuppia jauhettuja manteleita
- 3 rkl jauhoja
- 0,5 kuppia sokeria
- 1/8 tl jauhettua kanelia
- Kolmen ison kananmunan proteiini
- Hieman manteliuutetta
- 1/3 kuppia tummia rusinoita
- 1/3 kuppia (80 g) buir shuiset tai ruskeaa voita (sulatettu voi), sulatettu ja jäähdytetty + lisää pannun voiteluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele 24 veneenmuotoista muffinivuokaa (soikeaa, teräväkärkistä vuokaa) tai minimuffinivuokaa ja aseta ne pellille. Laita pelti jääkaappiin taikinan sekoittamisen ajaksi.
- Yhdistä jauhetut mantelit, jauhot, sokeri ja kaneli. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaiset manteli-seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää manteliuute, sekoita sitten joukkoon rusinat ja sulatettu voi (taikina on juoksevaa).
- Lusikoi taikina valmisteltuihin vuokiin ja paista 15–18 minuuttia, kunnes kakut ovat kohonneet keskeltä ja reunat ovat kullanruskeita. Jäähdytä kakut vuoissa ennen kuin kumoat ne. Kakut säilyvät tiiviisti suljetussa rasiassa jopa 5 päivää.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
