Omena-päärynäpiirakka
Äänet: 3
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Omenoiden ja päärynöiden yhdistelmä fariinisokerin, voin, kanelin ja inkiväärin kanssa luo tuoksuvan ja herkullisen täytteen itse tehtyyn piirakkaan. Käytä pohjaan kaupasta ostettua taikinaa: sillä on helpompi luoda näyttävä piirakkakoristeen. Leikkaa taikina suikaleiksi. Letitä osa niistä ja jätä toiset tyhjiksi. Toisin kuin perinteisissä ristikkokuvioissa, joita käytetään tällaisissa piirakoissa, tämä koriste näyttää juhlavammalta ja vaikuttavammalta, varsinkin kun ripottelet taikinalle karkeaa turbinadosokeria.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,2 kg Golden Delicious -omenoita (noin 6 kpl)
- 0,7 kg Anjou-päärynöitä (noin 3 kpl)
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1/3 kuppia kidesokeria
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
- 2 tl raastettua kuorittua inkivääriä
- 1/4 tl karkeaa suolaa
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 rkl jauhoja
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 pakkaus (400 g) kylmänä piirakkataikina (2 kerrosta)
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
- Turbinado sokeria, ripottelua varten
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, päärynät, voi, sokeri, fariinisokeri, inkiväärinjuuri, sitruunamehu, premium-jauhoja, kaneli, murotaikina, munat, turbinado-sokeria
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuori omenat ja päärynät; viipaloi 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat, päärynät, kidesokeri, fariinisokeri, inkivääri ja suola. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes hedelmät alkavat pehmetä, 20–25 minuuttia (vähennä lämpöä, jos pannu näyttää kuivalta). Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, jauhot ja kaneli. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sillä välin aseta leivinpelti uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 230°C:een. Leikkaa yhdestä taikinaympyrästä yhdeksän 0,5 cm leveää suikaletta; leikkaa ympyrän loppuosasta eri levyisiä suikaleita. Puno 0,5 cm leveistä suikaleista kolme ohutta lettiä, kolme suikaletta per letti (näitä käytetään piirakan reunan koristeluun). Puno loput ohuet suikaleet; jätä loput suikaleet sellaisenaan. Laita letit ja suikaleet jähmettymään jääkaapissa noin 30 minuuttia, jotta ne jähmettyvät.
- Aseta toinen taikinaympyrä 22 cm:n piirakkavuokaan; lisää täyte. Asettele taikinanauhat ja letit (paitsi kolme reunalettiä) yhdensuuntaisesti täytteen päälle. Leikkaa ylimääräinen taikina pois reunojen ympäriltä. Voitele reunat vatkatulla kananmunalla ja aseta kolme ohutta lettiä ympyrän ympärille; leikkaa ylimääräinen pois. Voitele koko taikina kananmunalla ja ripottele pinnalle sokeria.
- Paista piirakkaa kuumalla uunipellillä 20 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 190°C:een ja paista, kunnes täyte kuplii ja kuori on kullanruskea, noin tunnin lisää. Peitä kuori foliolla, jos se ruskistuu liian nopeasti. Siirrä piiras ritilälle jäähtymään kokonaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
