Päärynä-clafoutis
Äänet: 4
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2–4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2–4
Päärynä-clafoutis on ranskalainen piiras, joka valmistetaan viipaloiduista päärynöistä, peitetään taikinalla ja paistetaan uunissa. Ranskalaisten kokkien keskuudessa clafoutis on yhtä suosittu nopea jälkiruoka kuin omenacharlotte Venäjällä. Vaikka se on perinteisesti leivottu kokonaisista kirsikoista, päärynäversiosta on tullut yhtä suosittu ja rakastettu. Päärynäbrandy korostaa tämän piirakan päärynöiden upeaa tuoksua, joka antaa tälle herkälle jälkiruoalle ripauksen eleganssia. Päärynä-clafoutis on myös melko kevyt ja sopii täydellisesti aterian päätteeksi. Aseta lämmin clafoutis-siivu lautaselle, sirottele tomusokerilla ja tarjoile nokareen smetanaa tai jäätelöä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2–3 kiinteää mutta kypsää Bartlett-päärynää
- 1 rkl (15 g) voita, huoneenlämpöistä
- 1/3 kuppia + 1 rkl kidesokeria
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 6 ruokalusikallista jauhoja
- 1,5 kuppia kuohukermaa
- 2 tl vaniljauutetta
- 1 tl raastettua sitruunankuorta (2 sitruunasta)
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl päärynäbrandya (suositus: Poire William)
- tomusokeri
- Smetana
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: päärynät, munat, kerma, sitruunankuori, päärynäbrändi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele 25 x 7 x 3 cm pyöreä uunivuoka voilla ja ripottele pohjalle ja reunoille ruokalusikallinen sokeria.
- Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, munat ja 1/3 kupillista sokeria keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vatkaa joukkoon hitaalla nopeudella jauhot, kerma, vaniljauute, sitruunankuori, suola ja päärynäbrandy. Anna taikinan kohota 10 minuuttia.
- Sillä välin kuori päärynät ja poista niiden siemenkodat, leikkaa ne neljään osaan ja viipaloi ohuiksi. Asettele viipaleet yhteen kerrokseen uunivuokaan, hieman päällekkäin. Kaada taikina päärynöiden päälle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja vanukas on hyytynyt, 35–40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä tomusokerilla siroteltuna ja smetanalla kuorrutettuna.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
