Kanelirullat suklaahippujen kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kanelilla ja suklaalla maustetut pullat

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kpl.

Joulun ja uudenvuoden lomat ovat täydellistä aikaa leipoa herkullisia kanelipullia kotona. Tämä versio pullista miellyttää paitsi Cinnabonin ystäviä myös suklaahöpöttäjiä, sillä ihanan kanelin tuoksun ja herkän tuorejuustokuorrutteen lisäksi ne on täytetty ripauksella suklaahippuja. Taikinaan on lisätty kaakaojauhetta antamaan pullille suklaamaku. Lisää kaneli-sokeri-voitäyte minisuklaahippujen päälle ja kun pullat ovat kypsiä, valuta niiden päälle kuorrutetta ja ripottele päälle suklaahippuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

3/4 kupillista vettä
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
2 rkl + 1/4 tl kidesokeria
2,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
1/3 kuppia rasvatonta maitojauhetta, siivilöi tarvittaessa
1/4 kuppia kaakaojauhetta
1 tl suolaa
4 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää kulhoon
2 isoa keltuaista

Täyte

1/3 kuppia mini-suklaapaloja
1/4 dl kidesokeria + lisää pannulle
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1 rkl jauhettua kanelia
110 g pehmennettyä suolatonta voita + lisää pannulle

Lasite

60 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
4 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia tomusokeria
0,5 tl vaniljauutetta
Pieniä suklaahippuja päälle

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiiva, sokeri, premium-jauhoja, kuiva maito, kaakao, voi, munat, suklaahippuja (rakeita), fariinisokeri, kaneli, tuorejuusto, tomusokeri, vaniljauute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina:

Kuumenna vesi mikronkestävässä kulhossa 38°C:een. (Sen tulisi olla lämmintä, ei liian kuumaa.) Lisää hiiva ja 1/4 tl kidesokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
Sillä välin yhdistä isossa kulhossa jauhot, maitojauhe, kaakao, suola ja loput 2 ruokalusikallista sokeria. Tee keskelle kuoppa. Sekoita sulatettu voi ja kananmunankeltuaiset hiivaseokseen, kaada se sitten kuoppaan ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu löysä taikina.

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, jauhota se ja vaivaa, lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan, kunnes taikina on sileää mutta vielä hieman tahmeaa, 2-3 minuuttia. Siirrä taikina voideltuun kulhoon ja käännä se, jotta voi peittää kaikki puolet. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1-1,5 tuntia.
Valmistele täyte:

Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri, fariinisokeri, suklaahippuja ja kaneli. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, tasoita se ja kauli se 25x45 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Voitele taikina voilla jättäen toiselle pitkälle sivulle 2 cm:n reunuksen. Ripottele päälle kaneli-sokeria ja suklaahippuja ja painele strösselit kevyesti voihin. Voitele taikinan puhdas reuna vedellä ja kääri taikina tiukasti rullalle aloittaen pitkästä reunasta ja jatkaen kohti puhdasta reunaa; paina kiinni.
Voitele 22x32 cm kokoinen uunivuoka voilla ja ripottele kevyesti sokeria. Leikkaa rulla 12 osaan ja aseta sämpylät vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin, tai voit laittaa sen jääkaappiin yön yli ja antaa kohota huoneenlämmössä aamulla kaksi tuntia ennen paistamista.
Kuumenna uuni 175°C:een. Ota kulho pois ja paista sämpylöitä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa vähintään 15 minuuttia.
Sillä välin valmista lasite:

Vatkaa tuorejuusto ja voi keskinopeudella sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vaniljauute ja vatkaa uudelleen. Levitä ohut kerros lämpimille kanelipullille ja ripottele päälle suklaahippuja. Tarjoile lopun kuorrutteen kanssa.