Cinnabon - kuuluisat kanelipullat

Äänet: 42

Aika: 2 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Kanelipullien maku ja tuoksu piristävät aina, olipa kyseessä sitten aamiainen, jälkiruoka tai välipala. Ja tällä reseptillä niistä tulee yhtä pehmeitä, ilmavia ja herkullisia kuin kuuluisan leipomoketjun pullista. Pullat paistetaan hiivataikinassa, joten ne vaativat melko paljon kohotusaikaa. Pidä tämä mielessä, jos päätät leipoa tuoreita pullia aamiaiseksi. Täytteeseen tarvitset vain kanelia, sokeria ja voita. Levitä täyte kaulitun taikinan päälle, rullaa se ja leikkaa pulliksi. Valuta lämpimille kanelipullille kermaista kuorrutetta ja nauti niiden taianomaisesta mausta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 kuppi täysmaitoa
7 g kuivahiivaa (2,5 tl)
1/4 rkl + 1/4 tl kidesokeria
4 rkl (60 g) voita, sulatettuna, ja hieman ylimääräistä kulhon voiteluun
1 iso keltuainen
1,5 tl vaniljauutetta
2 ja 3/4 dl jauhoja + lisää tarpeen mukaan
3/4 tl suolaa
0,5 tl raastettua muskottipähkinää

Täyte

Jauhot, pölyttämiseen
12 rkl (170 g) pehmennettyä voita, sekä hieman lisää vuoan voiteluun
0,5 kuppia kidesokeria
3 ruokalusikallista jauhettua kanelia

Lasite

2 kuppia tomusokeria
1/3 kuppia raskasta kermaa
4 rkl (60 g) sulatettua voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, sokeri, voi, munat, vaniljauute, premium-jauhoja, muskottipähkinä, kaneli, tomusokeri, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina: Kuumenna maito keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä 37 °C:een. Ota pois liedeltä ja ripottele hiiva ja 1/4 tl sokeria maidon päälle (älä sekoita). Anna seoksen vaahtoutua 5 minuuttia. Vispaa sitten joukkoon sulatettu voi, kananmunankeltuainen ja vanilja.
Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, loput 1/4 kupillisesta sokeria, suola ja muskottipähkinä. Tee keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos siihen. Sekoita taikinakoukulla hitaalla nopeudella, kunnes muodostuu paksu, hieman tahmea taikina. Vaivaa keskinopeudella, kunnes taikina on kiinteää koukun ympärillä, 6 minuuttia. (Lisää tarvittaessa 2 ruokalusikallista jauhoja.)

Kauli taikina ja pyörittele siitä pallo. Voitele kulho voilla ja aseta taikina kulhoon. Kääntele kulhoa, jotta voi peittää sen. Peitä kelmulla ja anna kohota 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
Kauli taikina, täytä se täytteellä ja leikkaa se sämpylöiksi (katso huomautus). Voitele 22 x 32 cm:n (9 x 13 tuuman) kokoinen vuoka voilla ja aseta sämpylät leikkuupinta alaspäin jättäen niiden väliin pienen tilan. Peitä kelmulla ja anna kohota 40 minuuttia, kunnes sämpylät kaksinkertaistuvat. Kuumenna uuni 160 °C:een.
Paista pullia kullanruskeiksi, noin 35 minuuttia. Jäähdytä pannulla 15 minuuttia.
Sillä välin valmista lasite: Siivilöi tomusokeri kulhoon, sekoita sitten kerma ja sulatettu voi joukkoon. Siirrä pullat ritilälle ja valuta kuorrute niiden päälle lämpiminä hetkinä.

Huomautus

Näin muotoilet kanelirullia:
1. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 x 35 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi, pidempi sivu itseesi päin.
2. Voitele pehmennetyllä voilla jättäen reunoille 1 cm leveän reunuksen. Sekoita sokeri ja kaneli ja ripottele voi päälle.
3. Sivele taikinan tyhjä reuna vedellä. Kauli taikina poispäin itsestäsi tiukaksi pölkyksi ja painele reuna kiinni.
4. Leikkaa rulla terävällä veitsellä kuuteen samankokoiseen sämpylään.