Suklaakakku raejuustolla ja kookoskerroksella

Äänet: 2

Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Leivo suklaakakku upealla kookoskerroksella ystävänpäiväksi tai mihin tahansa muuhun tilaisuuteen. Vaikka kakku on ulkonäöltään yksinkertainen ja jättimäistä suklaakarkkia muistuttava, se on herkullisen makuinen ja ihastuttaa sekä kookoksen että suklaan ystäviä. Kakun pohja on pehmeä, mehevä ja täyteläinen suklaakakku. Kaksi kerrosta on kerrostettu paksun kookosmakuisen tuorejuustokuorrutteen väliin, ja koko kakku on päällystetty tummalla suklaaganachella. Anna kakun jähmettyä hetki ja leikkaa sitten viipaleet.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaakakku

110 g suolatonta voita, sulatettuna ja hieman jäähdytettynä, sekä hieman lisää pannun voiteluun
1 kuppi yleisjauhoja (katso huomautus) + lisää jauhotusvuokaan
1 kuppi sokeria
0,5 kuppia kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 kuppia hapanmaitoa tai kefiiriä, huoneenlämpöistä
1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljauutetta

Kookostäyte

1 kuppi makeita kookoshiutaleita
1 pussi (7 g) liivatejauhetta
110 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
0,5 dl smetanaa, huoneenlämpöistä
1/4 kuppia makeuttamatonta kookosmaitoa
1/4 kupillista sokeria
3/4 tl vaniljauutetta
0,5 tl kookosuutetta
1/4 tl suolaa

Suklaaganache

220 g tummaa suklaata (70–80 % kaakaota), hienonnettuna
3/4 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, piimä, kefiiri, kerma, smetana, kookosmaito, kookosuute, tumma suklaa, kaakao, kookoshiutaleet, rahkajuusto, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n neliönmuotoista kakkuvuokaa voilla, vuoraa pohjat leivinpaperilla, voitele leivinpaperi ja jauhota, ravistele ylimääräinen jauho pois.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa sulatettu voi, piimä, muna, vanilja ja 0,5 kupillista vettä tasaiseksi seokseksi. Lisää märkä seos kuivaan seokseen ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja silota pinta.

Paista vuokia puolivälissä paistamista, kunnes jokaisen kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 25 minuuttia.
Siirrä vuoat ritilälle ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Käännä kakut ritilälle, poista leivinpaperi ja käännä ne sitten uudelleen. Aseta ritilä kakkuineen pellille ja anna jäähtyä kokonaan.
Kookostäyte:
Hienonna kookos monitoimikoneessa ja siirrä se suureen kulhoon. Sekoita pienessä mikronkestävässä kulhossa gelatiini kahden ruokalusikallisen kylmän veden kanssa ja anna pehmetä 5 minuuttia. Kuumenna gelatiini mikrossa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut, noin 10 sekuntia. Laita gelatiiniseos, tuorejuusto, smetana, kookosmaito, sokeri, vanilja- ja kookosuute sekä suola monitoimikoneeseen ja pulssita, kunnes seos on tasaista, vähintään 1 minuutti. Kaada vaniljakastike kulhoon kookoshiutaleiden kanssa ja sekoita. Anna vaniljakastikkeen seistä, kunnes seos on tarpeeksi paksua levitettäväksi, noin 10 minuuttia. Älä anna sen jähmettyä liikaa!
Aseta toinen kakkupohja kakkualustalle ja levitä kookostäyte keskelle paksuna kerroksena lähes reunoille asti. Päälle laitetaan toinen kakkupohja ja kakut asetetaan niin, että kakku seisoo suorassa. Laita koottu kakku jääkaappiin tunniksi.
Valmista suklaaganache:
Sillä välin kiehauta kerma pienessä kattilassa ja nosta se pois liedeltä. Lisää suklaa ja ravista kattilaa varovasti, jotta se peittyy kokonaan. Anna seistä 3 minuuttia, kunnes suklaa alkaa sulaa. Sekoita seosta, kunnes se muodostaa tasaisen ganachen, ja laita sitten jääkaappiin, kunnes se on tarpeeksi paksua levitettäväksi kakun päälle (kuten majoneesia), noin 15 minuuttia. Älä anna sen jähmettyä liikaa!
Sekoita ganache uudelleen ja levitä se tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Tee lastalla ganacheen pyörteitä luodaksesi suklaalla kuorrutetun kookoskarkin. Laita kakku jääkaappiin, kunnes ganache jähmettyy, vähintään tunti tai yön yli.

Huomautus

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivien aineiden mittakuppiin ja poista ylimääräiset jauhot. Suoraan pussista mittakupilla kauhominen tiivistää jauhot, jolloin leivonnaisista tulee kuivia..