Julia Childin jauhoton suklaakakku
Äänet: 6
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Tämä kakku on suosikki Ranskassa, ja se valloitti kauan sitten Julia Childin sydämen, joka nimesi oman versionsa tästä jälkiruoasta nimellä "Le Glorieux" (loistava). Alkuperäinen resepti ei ole täysin jauhoton. Kun McCall's-lehti julkaisi ranskalaisen kreivitär de Toulouse-Latrecin reseptin vuonna 1959, kakun tiheää koostumusta kuvailtiin virheellisesti "jauhottomaksi", vaikka se sisältääkin jonkin verran jauhoja. Ajan myötä jauhot poistettiin kokonaan suklaakakkureseptistä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 250 g voita, ja lisää voiteluun
- Kaakaojauhetta jauhottamiseen
- 450 g tummaa suklaata (70 % kaakaota), hienonnettuna
- 8 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 3/4 kuppia kidesokeria
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl appelsiinilikööriä (esimerkiksi Grand Marnier; valinnainen)
- 1 tl vaniljauutetta
- tomusokeria ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, Appelsiinilikööri, munat, vaniljauute, tomusokeri, kaakao
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele 23 cm:n irtopohjavuoan (mieluiten kevytmetallivuoan) pohja ja reunat voilla; sirottele kaakaojauhetta ja taputa ylimääräinen pois.
- Sekoita voi ja suklaa keskikokoisessa kuumuutta kestävässä kulhossa. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan (kulhon ei tule koskettaa vettä). Sekoita, kunnes seos on tasaista ja sulanut. Ota kulho kattilasta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sillä välin vatkaa munat, kidesokeri ja suola isossa kulhossa keskinopeudella 4–6 minuuttia, kunnes vaahto on paksua ja kuohkeaa. Vatkaa joukkoon appelsiinilikööri ja vanilja. Kääntele sulatettu suklaa varovasti joukkoon kolmessa erässä kumilastalla (älä sekoita liikaa).
- Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 30–40 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta on kohonnut, mutta vielä hieman huojuva. (Kakku jähmettyy jäähtyessään.) Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan (keskusta saattaa painua hieman). Irrota vuoan reunat. Ripottele kakun päälle kaakaojauhetta ja tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
