Sateenkaarikakut

Äänet: 10

Kuva annoksesta: David Malosh

Aika: 5 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 48 kakkua

Sateenkaarikakut - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

300 g voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
2 kuppia premium-vehnäjauhoja, sekä hieman ylimääräistä muotteihin
250 g mantelimassaa
1 kuppi sokeria
4 isoa kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
1/2 tl hienoa suolaa
Punaista ja vihreää elintarvikeväriä (mieluiten geeliväriä)
450 g tasaista aprikoosihilloa
450 g tummaa suklaata, pilkottuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mantelimassa, munat, Aprikoosihillo, tumma suklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele 3 suorakaiteen muotoista uunipeltiä, joiden koko on 23 x 30 cm; Vuoraa uunipellit leivinpaperilla, voitele ne voilla ja ripottele päälle hieman jauhoja. Kuumenna uuni 180°C:een.
Valmista keksitaikina: Sekoita vispilällä varustetulla sähkövatkaimella mantelimassa, 3/4 kupillista ja 2 ruokalusikallista sokeria, kunnes muodostuu hienoja muruja. Lisää voi vähitellen sekoittaen. Lisää sitten keltuaiset yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.

Siivilöi jauhot, sekoita suolan kanssa ja lisää manteli-seokseen. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sähkövatkaimen käydessä vähitellen 2 ruokalusikallista sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto. Kääntele kolmasosa munaseoksesta taikinaan ja sekoita sitten varovasti loppu munaseos joukkoon. Taikinan tulisi pysyä kuohkeana. Jaa taikina kolmeen kulhoon.

Sekoita taikina väriaineiden kanssa: Sekoita yhteen kolmesta kulhosta sen verran punaista elintarvikeväriä, että taikinasta tulee syvän punainen. Sekoita toiseen kulhoon sen verran vihreää elintarvikeväriä, että taikinasta tulee keskivärinen. Jätä kolmanteen kulhoon taikina kirkkaaksi.
Paista kakut: Kaada taikina leivinpaperille ja levitä se tasaisesti pinnalle. Paista kakkuja käännellen peltejä puolivälissä, kunnes reunat alkavat ruskistua, 8–10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Kokoa kakut: Levitä puolet hillosta vihreän kakkupohjan päälle jättäen pienen raon jokaiseen reunaan. Peitä kirkkaalla kakkupohjalla ja käännä se varovasti vihreän kerroksen päälle. Poista sitten leivinpaperi.

Levitä loppu hillo kirkkaan kakkupohjan päälle. Aseta punainen kakkupohja päälle ja poista leivinpaperi.

Peitä kakut muovikelmulla ja paina ne kevyellä painolla. Laita jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli.

Poista painot ja muovikelmu kakuista. Aseta leikkuulauta kakkujen päälle ja käännä kakut varovasti leikkuulaudalle. Poista leivinpaperi vihreän kakun päältä.
Valmistele kakun kerrokset: Leikkaa kakkujen reunat. Voitele ritilä kasviöljyllä ja aseta se leivinpaperin päälle. Liu'uta kakut varovasti ritilälle, tarvittaessa lastalla.
Peitä kakut suklaalla: Sulata suklaa kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä; kaada se kakun päälle. Kasta lasta kuumaan veteen ja tasoita suklaa pinnalle, myös reunoille. Anna suklaan jähmettyä hieman. Tee sitten haarukalla aaltoilevia kuvioita pinnalle.
Leikkaa kakku kakkuiksi: Aseta kakku leikkuulaudalle. Leikkaa se kuuteen suikaleeseen ja leikkaa sitten jokainen suikale kahdeksaan suorakaiteen muotoiseen osaan. Varmistaaksesi puhtaat reunat, kasta veitsi lämpimään veteen ja pyyhi kuivaksi jokaisen leikkauksen jälkeen. Säilytä kakkuja ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä viikon ajan.

Voit keittää näitä Sateenkaarikakut vadelmahillon kera.