Liotettu kakku kuivatuilla hedelmillä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Alkoholiin liotettu kuivattujen hedelmien kakku leivotaan perinteisesti jouluksi ja muiksi talvijuhliksi. Maun lisäksi parasta siinä on se, ettei sitä tarvitse odottaa viimeiseen hetkeen. Voit leipoa sen etukäteen, useita viikkoja ennen juhlapyhiä. Se säilyy pitkään ja paranee vain ajan myötä. Suuresta määrästä aineksia huolimatta tämä kakku on helppo tehdä. Et tarvitse vatkainta: vain kattilan, puulusikan ja kädet. Se on pohjimmiltaan nelivaiheinen prosessi: liota kuivatut hedelmät alkoholissa, hauduta niitä hetken omenamehussa voin ja mausteiden kanssa, vaivaa taikina, paista ja anna sen hautua aromaattisessa brandyssa useita viikkoja.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi kultaisia rusinoita
- 1 kuppi mustia rusinoita
- 0,5 kuppia kuivattuja karpaloita
- 0,5 kuppia kuivattuja mustikoita
- 0,5 kuppia kuivattuja kirsikoita
- 0,5 kuppia kuivattuja aprikooseja silputtuna
- 1 sitruunan kuori, karkeasti silputtuna
- Yhden appelsiinin kuori, karkeasti silputtuna
- 1/4 kuppia hienonnettua sokeroitu inkivääri (sokeroitu hedelmä)
- 1 rkl kultaista rommia
- 1 kuppi sokeria
- 140 g suolatonta voita
- 1 kuppi suodattamatonta omenamehua
- 4 kokonaista neilikkaa, jauhettuna
- 6 maustepippurimarjaa, jauhettuina
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
- 1,5 tl suolaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 munaa
- 1/4–1/2 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä, pilkottuna
- Brandyä kakun liottamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, rusina, kuivattuja aprikooseja, kuivattuja karpaloita, kuivatut kirsikat, mustikka, Appelsiinin kuori, sokeroitu hedelmä, omenasiideri, rommi, maustepippuri, neilikka, jauhettua inkivääriä, kaneli, pekaanipähkinät, brandy
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä kuivatut hedelmät, sokeroitu inkivääri ja molempien ainesten kuoret. Lisää rommi ja anna seistä yön yli tai lämmitä mikroaaltouunissa 5 minuuttia, jotta kuivatut hedelmät pehmenevät.
- Laita kuivatut hedelmät ja neste kattilaan sokerin, voin, omenamehun ja mausteiden kanssa. Kiehauta seos sekoittaen usein, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5–10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia. Seos voidaan valmistaa tähän vaiheeseen asti, peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää. Jatka kypsennystä ottamalla hedelmäseos huoneenlämpöön.
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Yhdistä kaikki kuivat aineet ja siivilöi ne hedelmäseokseen. Sekoita taikina nopeasti suurella puulusikalla, kääntele sitten munat yksi kerrallaan ja lopuksi pähkinät joukkoon. Kaada taikina 25 cm:n leipävuokaan ja paista 1 tunti. Tarkista kypsyys työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, kakku on kypsä. Jos ei, paista vielä 10 minuuttia ja tarkista uudelleen.
- Ota kakku uunista ja aseta se ritilälle. Sivele tai pursota hieman konjakkia kakun päälle ja anna sen jäähtyä kokonaan, ennen kuin irrotat sen vuoasta.
- Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, laita se ilmatiiviiseen rasiaan. Tarkista kakku 2–3 päivän välein ja jos se on kuiva, sivele se konjakilla. Kakun maku paranee huomattavasti seuraavien kahden viikon aikana. Jos päätät antaa kakun lahjaksi, muista kertoa lahjan saajalle, kuinka onnekas hän on.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
