Paras kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden muffini

Äänet: 2

Aika: 14 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/28 annosta
Kalorit 366, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 3 G., kolesteroli 44 mg, natrium 96 mg, sokeri 34 G.

Kuivattuhedelmäkakusta on tullut Yhdysvalloissa kansallinen vitsi, ikään kuin sama leipä annettaisiin joka vuosi jouluksi. Pilkkauksesta huolimatta tämä resepti yrittää elvyttää sitä, ja on sanottava, että tulos on upea. Kakku on kirjaimellisesti täynnä runsasta määrää luonnollisia kuivattuja hedelmiä, sitrushedelmiä, pähkinöitä ja mausteita, ja siihen on lisätty aromaattista brandya, mikä tekee siitä pehmeän ja mehevän kakun. Todellinen talviloman maku! Luetelluista aineksista saa kaksi kakkua, joten toinen sopii täydellisesti lahjaksi ystäville tai naapureille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 kuppia kullanrusinoita
0,5 kuppia mustia rusinoita
1 kuppi kuivattuja aprikooseja, leikattu puoliksi
1 kuppi kuivattuja viikunoita, puolitettuina
0,5 kuppia kivettömiä luumuja
1/2 kuppia kokonaisia kivettömiä Medjool-taateleita, puolitettuina
2 kuppia saksanpähkinöiden puolikkaita
1 rkl pekaanipähkinöiden puolikkaita
Kahden pienen appelsiinin hienoksi raastettu kuori
Kahden pienen sitruunan hienoksi raastettu kuori
2 rkl hienonnettua sokeroitua inkivääriä
3/4 tl kurpitsapiirakkamaustetta
Ripaus jauhettua neilikkaa
1 kuppi brandya + 2 rkl voiteluun
1/4 kuppia appelsiinilikööriä
0,5 kuppia rikitöntä melassia
2 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl karkeaa suolaa
220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia tummaa fariinisokeria
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, rusina, kuivattuja aprikooseja, viikunat, luumut, päivämäärät, saksanpähkinät, sitruunankuori, sokeroitu hedelmä, kurpitsapiirakan mauste, neilikka, Appelsiinilikööri, brandy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä rusinat, kuivatut aprikoosit, viikunat, luumut, taatelit, saksanpähkinät, pekaanipähkinät, appelsiininkuori, sitruunankuori, sokeroitu inkivääri, kurpitsapiirakkamauste ja neilikka suuressa kulhossa ja sekoita.
Lisää 1 kuppi brandya, appelsiinilikööriä ja melassia ja sekoita, kunnes ainekset peittyvät. Peitä ja anna seistä yön yli. Vaihtoehtoisesti peitä kulho ja kuumenna mikroaaltouunissa 2 minuuttia tai kunnes seos on erittäin kuumaa. Anna seistä peitettynä, kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt kuivattuihin hedelmiin ja pähkinöihin, noin 2 tuntia.

Kuumenna uuni 135°C:een, suihkuta kahteen 23 x 13 cm:n leipävuokaan paistinpanosuihketta ja vuoraa kumpikin kahdella leivinpaperiarkilla, yhdellä pituussuunnassa ja yhdellä poikittain, jättäen 5 cm:n ylityksen kummallekin puolelle. Suihkuta leivinpaperille paistinpanosuihketta.
Ripottele 0,5 kupillista jauhoja liotettujen hedelmäseosten päälle ja sekoita, kunnes ne peittyvät. Sekoita isossa kulhossa loput 1,5 kupillista jauhoja, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, voi ja fariinisokeri keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin minuutin ajan. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaavi seos kulhon reunoja alas. Sekoita joukkoon vanilja. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa jauhoseos joukkoon, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina kuivattujen hedelmien seoksen päälle ja kääntele kumilastalla, jotta seos jakautuu tasaisesti.
Jaa taikina tasaisesti kahteen valmisteltuun vuokaan täyttäen molemmat noin kolme neljäsosaa täyteen. Paista, kunnes kuppikakut alkavat irrota vuoan reunoista, kannet palautuvat kevyesti painettaessa ja vuokaan työnnetty kakkutesti tulee ulos puhtaana, noin 1,5 tuntia.
Siirrä kuppikakut ritilälle ja sivele niiden päälle loput 2 ruokalusikallista brandya. Anna kuppikakkujen jäähtyä vuoissa 15 minuuttia. Irrota jokainen kuppikakku varovasti vuoasta leivinpaperin reunoista vetämällä ja aseta ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Säilytä jokainen kuppikakku tiiviisti muovikelmuun ja sitten folioon. Käärityt kuppikakut säilyvät viileässä ja kuivassa paikassa jopa 3 kuukautta.