Vaalipäivän kakku (hiivakakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä)
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Vallankumousta edeltäneessä Amerikassa vaalipäivää pidettiin 1700-luvun lopulle asti toiseksi tärkeimpänä kansallispäivänä kiitospäivän jälkeen. Tänä päivänä järjestettiin joukkojuhlia, joihin sisältyi juhla-ateriaa, laulua ja tanssia, ja vaalipäivän pääherkku oli kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä ja mausteista valmistettu, brandyyn liotettu hiivakakku (vaalikakku). Vaikka vaalipäivän vieton perinne on jo kauan sitten unohtunut, tämä herkullinen kakku täyteläisine makuineen ei koskaan mene pois muodista. Paista se uutena vuotena tai jouluna, valuta päälle kuorrutetta ja nauti sen juhlavasta, mausteisesta mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 pakettia, 7 grammaa aktiivista kuivahiivaa
- 1 kuppi lämmintä vettä (noin 40°C)
- 3 kuppia jauhoja
- 1 kuppi kuivattuja hedelmiä, kuten tummia rusinoita, kuivattuja karpaloita tai pilkottuja taateleita
- 0,5 kuppia pekaanipähkinöitä, karkeasti silputtuna
- 1/3 kuppia brandya tai rommia
- 3/4 rkl + 2 rkl l fariinisokeria
- 1,5 tl jauhettua kanelia
- 0,5 tl jauhettua kardemummaa
- 0,5 tl hienoa suolaa
- 165 g voita, huoneenlämpöistä + hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
- 1/4 kuppia kidesokeria
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 1,5 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi tomusokeria
- 2 rkl maitoa
- Erikoisvarusteet: hienosilmäinen siivilä ja 12 kupin pyöreä kakkuvuoka, jossa on reikä keskellä.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, rusina, kuivattuja karpaloita, päivämäärät, pekaanipähkinät, brandy, rommi, konjakki, fariinisokeri, kaneli, kardemumma, voi, sokeri, munat, vaniljauute, tomusokeri, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada lämmintä vettä suureen kulhoon ja ripottele hiiva päälle. Sekoita muutaman kerran ja anna seistä, kunnes hiiva liukenee ja seos alkaa kuplia, 1–2 minuuttia. Siivilöi 1,5 kupillista jauhoja kulhoon hiivan kanssa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Taikina kohoaa, sen koostumus muuttuu ja pintaan nousee suuria kuplia.
- Sillä välin laita kuivatut hedelmät, pähkinät, brandy ja 2 ruokalusikallista fariinisokeria mikronkestävään kulhoon. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, ja kuumenna sitten, kunnes seos on kuumaa ja kuplii, 1–2 minuuttia. Sekoita ja anna jäähtyä.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa loput 1,5 kupillista jauhoja, kaneli, kardemumma ja suola. Voitele pyöreä kakkuvuoka reilusti voilla.
- Kun hiivaseos on kohonnut, vatkaa voi, kidesokeri ja loput 3/4 kupillista fariinisokeria suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–4 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita, kunnes seos on tasaista (seos saattaa näyttää tässä vaiheessa hieman juoksettuneelta), lisää sitten 1 tl vaniljaa. Kääntele hiivaseos joukkoon. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa sitten jauhot ja mausteseos vähitellen joukkoon. Lisää sekoittimen nopeutta keskinopeudelle, lisää hedelmä- ja pähkinäseos lopun nesteen kanssa ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Taikinan tulisi olla pehmeää, löysää ja kimmoisaa, melkein kuin briossitaikinaa.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on hieman yli 3/4 täynnä, noin tunnin ajan. Kun taikina on melkein kohonnut, esilämmitä uuni 190°C:een.
- Poista muovikelmu vuoasta. Paista kakkua, kunnes se on kullanruskea ja testi tulee ulos puhtaana, 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ritilällä 30 minuuttia. Pujota pieni metallilastalla kakun ja vuoan reunojen väliin ja kumoa kakku litteä puoli alaspäin ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Ennen tarjoilua sekoita tomusokeri, 1 ruokalusikallinen maitoa ja loput 1/2 teelusikallista vaniljaa pienessä kulhossa. Lisää maitoa vähitellen, kunnes saat aikaan paksun, hieman kaadettavan kuorrutteen. Valuta kuorrute kuppikakun päälle ja anna sen valua reunoja pitkin ja renkaan sisäpuolelle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
