Tartletit tuoreilla mansikoilla ja vaniljakastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Tartletteja tuoreilla mansikoilla ja vaniljakastikkeella

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Nämä upeat yksittäiset tortut sopivat täydellisesti erityistilaisuuksiin tai vain nauttiaksesi mehukkaista tuoreista mansikoista jälkiruoassa. Murupohjan päällä on paksu kerros vanukasmaista vaniljakastiketta, jonka päällä on tuoksuvia mansikkaviipaleita ja ohut kerros aprikoosihilloa. Se näyttää erittäin kirkkaalta ja elegantilta. Halutessasi voit ripotella torttujen päälle rouhittuja pistaasipähkinöitä, jolloin saat rapean ja kontrastin täyteen samettista täytettä. Tämän jälkiruoan valmistukseen tarvitset neljä pientä irrotettavapohjaista torttuvuokaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Torttu

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
3 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl suolaa
80 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
2 rkl kylmää rasvaa
1/4 kupillista jäävettä
2 rkl vaniljakastiketta, katso resepti alta
4 kuppia kokonaisia mansikoita, kuorittuina ja puolitettuina
1/3 kuppia aprikoosihilloa
3 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä, puolitettuina (valinnainen)
Erikoisvarusteet4 piirakkavuokaa (11 cm) irtopohjalla

Vaniljakastike

5 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
3/4 kupillista sokeria
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1,5 kuppia keitettyä maitoa
0,5 tl vaniljauutetta
1 tl konjakkia
1 rkl suolatonta voita
1 rkl kuohukermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, munat, maito, kerma, pistaasipähkinät, Aprikoosihillo, mansikka, konjakki, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola pienessä kulhossa ja laita pakastimeen 30 minuutiksi. Kaada jauhoseos monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä. Lisää voi ja rasva ja sekoita täydellä teholla, kunnes voi on herneen kokoista, noin 10 kertaa. Lisää jäävesi ja sekoita, kunnes taikina on kiinteää. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä kiekko.
Kääri muovikelmuun ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.

Samaan aikaan esilämmitä uuni 190°C:een.
Kauli taikina ja aseta se neljään irtopohjaiseen piirakkavuokaan. Älä venytä taikinaa vuokiin asetellessasi, muuten se kutistuu paiston aikana. Leikkaa ylimääräinen taikina pois pyörittelemällä kaulimella vuokien päällä. Vuoraa vuoat voidelulla foliolla voideltu puoli alaspäin ja täytä jokainen vuoka kuivilla pavuilla tai riisillä. Paista 10 minuuttia. Poista folio ja painot, pistele piirakan pohja haarukalla ja paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut. Anna jäähtyä.
Ennen tarjoilua täytä kakkupohjat vaniljakastikkeella. Asettele marjat päälle. Lämmitä aprikoosihillo teelusikallisen veden kanssa ja sivele sillä kakkupohjat. Ripottele päälle pistaasipähkinöitä, jos käytät niitä, ja tarjoile.

Vaniljakastike

Vatkaa keltuaiset ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, keskinopeudella 4 minuuttia tai kunnes seos on hyvin paksua. Vähennä nopeutta ja lisää maissitärkkelys.

Kaada kuuma maito hitaasti munaseokseen vatkaten alhaisella nopeudella. Kaada seos keskikokoiseen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes seos sakenee, 5–7 minuuttia. Älä säikähdä, kun vanukas alkaa kiehua ja juoksettua; ota vispilä ja vatkaa voimakkaasti. Kuumenna koko ajan vatkaten vielä 2 minuuttia; vanukkaasta tulee hyvin paksua, kuin vanukas. Lisää vanilja, konjakki, voi ja kuohukerma. Siivilöi vanukas kulhoon. Aseta muovikelmu suoraan vanukkaan pinnalle ja jäähdytä kokonaan jääkaapissa.
Uloskäynti2 rkl.