Appelsiini-kakku tuorejuustokuorrutteella

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Appelsiininkuori antaa tälle tuorejuustokuorrutteella kuorrutetulle kakulle hienovaraisen sitrusmaun. Kakku koostuu kahdesta tiheästä, kohtalaisen kosteasta voikreemikuorrutekerroksesta. Koristele se pelkällä kuorrutteella jättäen pinnalle pyörteitä ylellisen ilmeen saavuttamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

220 g suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
1 ja 2/3 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää pannujen jauhoittamiseen
1/3 kuppia maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa suolaa
1 ja 2/3 kuppia kidesokeria
3/4 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
0,5 kuppia maitoa huoneenlämpöisenä
2 tl vaniljauutetta
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä

Tuorejuustokuorrute

2 x 220 g pakettia tuorejuustoa, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä
220 g suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä
2,5 kuppia tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1/4 tl hienoa suolaa
1/4 kuppia kylmää kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tuorejuusto, kerma, maito, munat, Appelsiinin kuori, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kahden 20 cm:n pyöreän kakkuvuoan pohja ja sisäseinät voilla. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, voitele vuoat uudelleen voilla ja jauhota koko vuoka. Ravista ylimääräinen voi pois.
Sekoita monitoimikoneessa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola. Lisää kidesokeri ja appelsiininkuori ja sekoita useita kertoja. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa ja herneen kokoisia voinpaloja.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.

Sekoita maito, vaniljauute ja kananmunat pienessä kulhossa tai mittakupissa, jossa on nokka. Kaada maitoseos monitoimikoneen käydessä joukkoon ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 25 minuuttia.
Jäähdytä kakkuja vuoissa ritilällä 15 minuuttia. Vedä veitsellä vuoan reunaa pitkin ja kumoa kakut ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kokonaan.

Tuorejuustokuorrute:

Vatkaa tuorejuusto ja voi suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Lisää tomusokeri, vaniljauute ja suola.
Lisää vatkaimen nopeutta vähitellen keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes tomusokeri on sekoittunut ja kuorrute on kuohkeaa ja tasaista, noin 3 minuuttia. Lisää kerma vatkaten hitaalla nopeudella ja jatka vatkaamista, kunnes kuorrute on kermaista ja paksua, noin 1 minuutti lisää.
Aseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille ja levitä sen päälle 1 kuppi kuorrutetta. Aseta toinen kakkupohja päälle ja peitä koko kakku, yläosa ja reunat, kuorrutteella.