Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella

Äänet: 4

Kuinka tehdä porkkanakakkua tuorejuustokuorrutteella

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1428, kokonaisrasva 102 G., tyydyttyneet rasvat 37 G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 120 G., kuitu 5 G., kolesteroli 208 mg, natrium 746 mg, sokeri 83 G.

Vaikka kaikki porkkanakakut maistuvat samalta, jokaisella kokilla on oma mielipiteensä siitä, mitä aineksia lisätään ja kuinka paljon: jotkut pitävät enemmän pähkinöistä, toiset kookospähkinästä ja ananaksesta. Yksi asia on kuitenkin varma: klassisen porkkanakakun on sisällettävä porkkanoita, saksanpähkinöitä, mausteita ja rusinoita. Toinen välttämätön ainesosa, josta ei voi tinkiä, on tuorejuustokuorrute. Se on olennainen osa mitä tahansa porkkanakakkua ja antaa sille sen tunnusomaisen maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

Ruoanlaittosuihke
3 kuppia saksanpähkinöitä
3 kuppia premium-jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl hienoa merisuolaa
1 rkl jauhettua kanelia
3/4 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1 kuppi kasviöljyä
3/4 kuppia kidesokeria
3/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1,5 kuppia piimää tai kefiiriä
2 tl vaniljauutetta
450 g raastettuja porkkanoita (noin 4 kuppia)
2/3 kuppia rusinoita

Lasite

440 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3 pakettia 220 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
4 kuppia tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, saksanpähkinät, munat, tuorejuusto, piimä, kefiiri, porkkana, rusina, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kolmen 20 cm:n pyöreän kakkuvuoan pohjat paistinrasvalla, vuoraa ne leivinpaperilla ja suihkuta paperi paistinrasvalla. Levitä saksanpähkinät toiselle leivinpaperille ja paista 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja rouhi sitten karkeasti 1,5 dl saksanpähkinöitä ja hienonna 1,5 dl timjamia. Ota hienonnetut pähkinät sivuun kuorrutusta varten.
Paista kakut:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. Vatkaa isossa kulhossa kasviöljy, kidesokeri ja fariinisokeri keskinopeudella tasaiseksi seokseksi, noin 3 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Vatkaa sekoitin keskinopeudella ja sekoita jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen piimän kanssa, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon vaniljauute. Kääntele varovasti joukkoon raastetut porkkanat, rusinat ja karkeasti rouhitut saksanpähkinät kumilastalla.

Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 30 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä vuoissa 20 minuuttia. Ota kakut vuoista, poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Sillä välin valmista lasite.:

Vatkaa isossa kulhossa voi, tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia.
Aseta yksi kakkupohja tarjoilulautaselle tai kakkutelineelle ja levitä päälle 1 kuppi kuorrutetta. Lisää toinen kakkupohja, levitä päälle toinen 1 kuppi kuorrutetta ja aseta sitten viimeinen kakkupohja päälle. Peitä kakun päälle ja reunoille hyvin ohut kerros kuorrutetta peittämään mahdolliset murut. Laita kakku jääkaappiin tunniksi.
Kuorruta kakun pinta ja reunat lopulla kuorrutteella ja painele sitten reunoille varovasti hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Huomautus

Raasta porkkanat karkealla raastimella tai porkkanaterällä varustetussa monitoimikoneessa. Kaupasta ostetut raastetut porkkanat ovat liian paksuja tähän reseptiin.