Lämmin sabayon lasitettujen luumujen ja vadelmien kera
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Klassinen italialainen jälkiruoka, sabayon, on herkkä, lämmin vanukas, joka on valmistettu kananmunankeltuaisesta ja valkoviinistä ja tarjoillaan hedelmien kanssa. Tässä reseptissä sabayon yhdistetään paahdettuihin luumuihin herkullisessa, tahmeassa kuorrutteessa ja tuoreisiin vadelmiin. Tarjoile kulhoissa tai laseissa. Elegantti jälkiruoka täydentämään juhlava illallinen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 450 g kypsiä, kiinteitä luumuja, puolitettuina ja kivettöminä
- 2 kuppia vadelmia
- 4 isoa kananmunankeltuaista
- 1/4 kuppia kidesokeria
- 1/4 kuppia chardonnayta
- Ripaus hienoa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, munat, valkoviini, fariinisokeri, luumut, vadelma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna sokeri ja voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Sekoita noin 2 minuuttia. Lisää luumut ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja peittyneet siirappiin, 8–10 minuuttia.
Nosta pois liedeltä, lisää vadelmat. - Kaada kattilaan noin 2,5 cm vettä ja kiehauta keskilämmöllä.
- Sillä välin valmista sabayon.:
Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuumuutta kestävässä kulhossa, jonka voi asettaa kattilan päälle niin, ettei se kosketa vettä, suurella vispilällä kulhon reunoja kaapien. Lisää viini ja suola ja vatkaa, kunnes vaahtoaa. - Aseta kulho kattilan päälle ja jatka vatkaamista jatkuvasti pyörivin liikkein, kunnes munat muodostavat paksun nauhan, 4–6 minuuttia.
- Ota pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes hedelmät jäähtyvät hieman. Tarjoile hedelmät lämpiminä matalissa kulhoissa tai pienissä vuoissa sabayon-kastikkeen kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
